食品检测是指将食品送往正规、公正、专业的检测机构进行实验室检测，以确保食品的质量、安全和合规性。食品检测机构的主要职责是通过检测和分析，对食品进行质量和安全评估，了解食品的真实情况，为消费者提供可靠的品质保证和权益保障。
目前，食品检测机构的种类和数量不断增加，可以分为公共检测机构、企业自检机构和第三方检测机构三种类型。
公共检测机构主要由政府食品安全监管机构和卫生部门建立，它们对食品进行的检测工作是由政府投入的预算资金支持的。公共检测机构是食品安全监管的主要力量，它们所承担的任务是对食品的质量、安全、卫生等方面进行监督管理，其中包括食品生产和销售等环节。公共检测机构一般具有国家实验室认证和ISO质量体系认证，是食品检测的权威部门，其检验结果具有公信力和法律效力。
企业自检机构是指食品生产、销售企业自行建立的检测机构。企业为了能够更好地控制产品质量，提高消费者体验，仅凭政府监督检测可能无法满足市场需求，因此，部分大型食品企业会建立自己的检测机构，由专业人员进行对食品产品的检测分析，以保证产品品质的合格性。
第三方检测机构是独立于生产企业和政府食品监管部门的检测机构，其主要服务对象是食品生产企业、电子商务平台和消费者。第三方检测机构不仅可以提供多种检测和分析服务，还可以根据客户的要求定制检测方案和技术解决方案，对食品进行全方位的检测和分析。第三方检测机构一般拥有较高的科技含量和技术水平，其检测结果具有中立性和权威性。
总之，食品检测机构在食品安全监管体系中发挥着至关重要的作用。无论是公共检测机构、企业自检机构、还是第三方检测机构，都应该具备科学的检测技术、完善的质量管理体系和丰富的实践经验，以确保食品质量、安全和合规性。更重要的是，食品检测机构的工作要专业公正、严谨认真，为广大消费者提供可靠的保障和服务。