食品感官特性检测是指通过感官评价来判断食品产品的品质和特性，例如味道、香气、质地和颜色等。这种检测方法可以帮助生产商和消费者了解食品的实际情况，以便更好地满足消费者的需求。
食品的感官特性包括五种基本感觉，即口感、嗅觉、视觉、听觉和触觉。其中，口感是指食物在口腔中的感觉，涵盖了咀嚼、咽喉和口腔中的留香等方面；嗅觉是指香气的感觉，通过鼻子来判断食物的味道和气味；视觉是指食品的颜色、形状和透明度等方面对消费者的吸引力；听觉是指食物的声音特性，如糖果的咀嚼声等；触觉是指触摸和温度感觉，可以用于判断食品的质地和温度等特性。
为了确保食品的感官特性符合消费者的期望，生产商通常需要进行感官评价。感官评价是指通过一定的途径，使用食品专业人士或消费者进行食品的判断和分析。常用的感官评价方法包括：
1. 应用标准感官评价技术，如单参试验、双参试验、三参试验等，以判断食品的一些基本特性，如颜色、外观、味觉等。
2. 问卷调查法，通过针对不同群体的问卷调查，获取他们对食品的感官特性的看法和建议。
3. 手机APP评价法，使用智能手机等设备上的APP应用程序进行直接感官评价和调查。
4. 组织专业人士和消费者参与品尝，通过大规模调查和汇总数据对食品的感官特性进行评估。
食品的感官特性是其产品质量的一个重要组成部分。生产商需要在生产和加工过程中重视食品的感官特性，确保食品的口感、嗅觉、视觉、听觉和触觉等特性，从而为消费者提供优质的食品产品。同时，消费者也应该重视食品的感官特性评价，选择适合自己的食品产品，对不符合要求的食品提出合理的建议和意见。