食品添加剂指的是在食品生产和加工过程中，被添加到食品中的各种化学物质。这些化学物质主要是为了改进食品的质量、保存期、口感和色泽。但是，过量或滥用食品添加剂可能会对人体健康造成潜在的危害。因此，食品添加剂的检测越来越受到关注和重视。
食品添加剂检测主要包括以下几个方面：
1. 食品添加剂残留检测：这个检测主要是检测在食品加工时添加的化学物质是否超过了法定限量，以确保食品安全。比如，检测饲料中的抗生素、检测罐头食品中铅、锡等重金属的残留。
2. 食品添加剂检测：这个检测主要是检测食品添加剂的种类和含量。食品添加剂包括着色剂、甜味剂、防腐剂、抗氧化剂等，在生产过程中控制其种类和含量的合理使用，不但可以保障食品的安全，还能提高其品质。在此基础上，检测这些添加剂的科学性和合理性，有助于提升食品的品质和安全。
3. 食品添加剂安全评估和检测：这个检测主要是在食品添加剂的新品种进入市场之前，对其进行食品安全评估和检测，包括对其毒性、致癌性、对人体免疫系统等方面的评估。
食品添加剂检测的机构主要有以下几种：
1. 国家食品安全监督检验机构：这是最权威的食品检测机构，承担着食品质量监督和检验的任务。中国国家食品药品监督管理局（CFDA）下属的食品安全监督检验机构，是负责国家食品安全监督检验的机构。
2. 有资质的第三方检测机构：这些机构通常是由政府认可的独立的第三方检测机构，具有较高的可信度和专业性。
3. 食品生产企业内部实验室：大型食品生产企业内部主要设有实验室，用于食品质量控制和必要的毒理学和安全性评估，对自身产品进行检测，确保产品符合食品安全标准。
总体来说，食品添加剂检测是保障食品安全的重要手段。消费者在购买食品时应尽量选择大型知名品牌的产品。此外，还可以通过查看食品安全检验合格证、产品标签上的保质期等标识信息，以确保所购买的食品是安全的。