食品分析与检测技术是指通过一系列科学方法和技术手段，对食品样品进行全面的检验和分析，以确保食品的安全性和质量。随着食品工业和市场的不断发展，食品质量安全问题已经引起了越来越多的关注，食品分析与检测技术的应用变得越来越重要。
食品分析与检测技术可以分为两大类：一是化学分析技术，包括重金属分析、营养成分分析、添加剂检测、农药残留检测等；二是生物学检验技术，包括微生物检测、基因检测等。这些技术在食品生产流程的各个环节都有应用，包括食品原材料、加工过程、成品检验等，以保证食品的安全和质量。
化学分析技术是最常用的食品分析与检测技术之一。其中营养成分分析检测是非常重要的一环。营养成分分析可用于各种类型的食品，如肉、鱼、蔬菜、水果、谷物、奶制品等。食品的营养成分如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等均可通过该技术检测。
另外，添加剂检测也是一项重要的食品分析与检测技术。如甜味剂、酸味剂、增稠剂、色素等添加剂是食品工业中常用的，但过量、错用或添加有害物质可能会危及人体健康。因此，通过化学分析技术可以检测出食品中的添加剂和有害物质，确保食品的安全。
除了化学分析技术外，生物学检验技术在食品生产与安全管理中也起着重要的作用。比如，微生物检测可以对食品中的细菌、霉菌等微生物进行快速检测。这对于防止食品采样、储存、加工等环节出现污染，保持食品的安全和微生物质量起着关键作用。基因检测则主要用于食品的品种溯源、基因改造的鉴定等领域。
总的来说，食品分析与检测技术这一领域的发展对食品工业的发展起着重要的支撑作用。针对不同食品的特性和问题，研发出更为高效、精准的食品分析检测技术，是当前和未来的重点研究方向。通过更先进的技术和方法，保障消费者的健康和安全，也保障了食品产业的可持续发展。