测定蛋白质是生命科学中重要的实验技术之一。蛋白质是生物体内的重要组成部分，具有结构、功能和代谢调节等多种作用。因此，测定蛋白质对于研究生命科学具有重要的意义。下面将介绍常见的蛋白质测定方法及其原理。
一、低里仑法
低里仑法是利用蛋白质与法氏试剂中的酚产生复合物时吸收光线的变化来测定蛋白质浓度。首先，将待测蛋白质与试剂混合，形成一种凝胶状的沉淀，利用分光光度计测定对乙醛的吸收量，再与已知蛋白质浓度的标准品进行比较，求出待测样品中的蛋白质浓度。
二、比色法
比色法是通过试剂与蛋白质结合形成复合物而引起吸收光变化的原理测定蛋白质。常见的试剂有布拉德福试剂、比色反应试剂等。其中，布拉德福试剂中的铜离子能与组氨酸、精氨酸等氨基酸形成复合物，从而产生吸收光变化。待测样品与试剂混合后在特定波长下测定吸光度，与已知蛋白质浓度的标准品进行比较，求出待测样品中的蛋白质浓度。
三、生物素-高锰酸钾法
生物素-高锰酸钾法是近年来发展起来的一种蛋白质浓度测定方法。原理是利用蛋白质与生物素结合后与高锰酸钾作用使溶液中剩余的高锰酸根离子逐渐消失，测定反应后的高锰酸根离子消失量，计算出蛋白质的浓度。这种方法具有高灵敏度、高准确度、快速、便捷等优点。
总之，测定蛋白质的方法很多，每种方法都有其独特的优点和适用性。因此，在选择方法时应根据实验需要进行选择，确保结果准确可靠。