食品级检验单位是指专门从事食品安全的检验、监测、分析和评价等方面的机构，主要负责对食品的质量、卫生和安全进行监督检验，确保食品质量符合国家和行业标准，以保护公众的健康安全。
食品级检验单位在保障食品安全方面发挥着重要的作用。在全球化、工业化、城市化的大背景下，食品安全问题变得越来越突出，食品级检验单位的重要性也逐渐凸显。随着食品加工工艺和产品种类的日益丰富和多样化，食品级检验单位的职能不断完善与扩大，从传统的食品化学分析、微生物检验等领域不断拓展到基因检测、毒理学评价、安全评估等领域。
食品级检验单位有多种类型，包括政府机构、行业协会、第三方服务机构等。政府机构如国家食品药品监督管理局、省市食品药品监督管理局等属于属于行政机构，负责制定、实施和监督饮食安全相关法规和标准，并开展饮食安全监管工作。行业协会如中国饭店协会、中国烹饪协会等负责制订餐饮业的行业标准和建立食品安全管理体系，开展对行业从业者的教育和培训。而第三方服务机构如国内的SGS等国际上著名的TUV SUD、Intertek等则是从事食品安全检测、认证和培训等服务的专业机构。
食品级检验单位的职责主要包括：
1. 食品的质量检验。包括食品营养成分分析、添加剂检测、污染物检测、储存寿命检验、外观检测等方面，确保食品的质量达到国家和行业标准。
2. 食品的卫生检验。包括食品微生物检测、病原体检测、农药残留检测、兽药残留检测等方面，确保食品的卫生质量符合国家和行业标准。
3. 食品安全评价。包括从食品生产到食品消费的全过程进行评价，尽量减少食品安全隐患的出现和传播。
4. 食品监督体系建设。包括建立食品生产监管机构，制定食品安全相关法规和标准，开展食品宣传教育等方面的工作。
5. 食品标准的制定和修订。食品级检验单位起到了制定国内食品标准参考的重要作用，同时也参与了国际食品标准的讨论和制定。
在食品安全问题越来越严峻的当下，食品级检验单位的作用越发凸显。通过加强对食品质量的监管和监督，以及建立完善的食品安全监测和预警机制，保障公众健康安全，构建和谐、安全的食品产业的发展环境。