米糠是米的外层膜和胚芽，是农业生产过程中产生的一种副产品。米糠中含有丰富的营养成分和生物活性物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质、多酚等，具有重要的经济价值和应用前景。而对米糠进行检测是保证产品质量和安全的一项重要措施。
米糠检测包括理化指标和微生物指标两个方面。其中，理化指标包括水分、灰分、脂肪、粗蛋白、粗纤维、多糖、多酚、总糖等参数；而微生物指标包括总生菌数、大肠杆菌、沙门氏菌、真菌、霉菌等参数。下面具体介绍各项检测指标。
1. 水分：水分是影响米糠质量的重要因素，过高的含水量易导致米糠发霉、变质等问题。目前国家标准规定，米糠的水分不能超过14%。
2. 灰分：灰分是衡量米糠中无机物及矿物质含量的参数，需要通过燃烧的方法进行测定。行业标准规定，米糠的灰分不能超过7%。
3. 脂肪：脂肪是米糠中的一种重要营养成分，其含量是衡量产品营养价值的重要因素。同时，脂肪含量过高也会导致品质问题。目前国家标准规定，米糠的脂肪含量不能超过5%。
4. 粗蛋白：粗蛋白是衡量米糠中含氮化合物总量的指标，也是衡量产品营养价值的重要因素之一。目前国家标准规定，米糠的粗蛋白含量应在12% ~ 15%之间。
5. 粗纤维：粗纤维是米糠中的一种重要营养成分，既可以用于动物饲料，也可以直接作为人类膳食纤维。国家标准规定，米糠的粗纤维含量应在30% ~ 45%之间。
6. 多糖：多糖是米糠中的一种重要生物活性物质，能够调节机体免疫系统、抗氧化、抗菌等功能。检测多糖含量可以评价米糠的质量和功效。目前，行业标准规定米糠的多糖含量应在10% ~ 20%之间。
7. 多酚：多酚是米糠中的一种重要营养物质，也是一种重要的生物活性物质，具有抗氧化、抗炎等多种保健功效。目前，国家标准未对米糠的多酚含量进行统一规定，不同厂家或产地米糠的含量可能不同。
8. 总糖：总糖是米糠中的一种重要营养成分，包括葡萄糖、果糖、乳糖等。不同的糖类含量会影响米糠的品质和用途。行业标准规定，米糠的总糖含量应在10% ~ 20%之间。
9. 总生菌数：总生菌数是衡量米糠卫生状况的指标之一。米糠中的微生物可能会导致米糠变质、滋生有害菌等问题。国家标准规定，米糠的总生菌数不能超过5×10^4 CFU/g。
10. 大肠杆菌和沙门氏菌：大肠杆菌和沙门氏菌是米糠中常见的致病菌，对人、动物等健康造成威胁。检测大肠杆菌和沙门氏菌的含量可以评价米糠的卫生状况和安全性。
11. 真菌和霉菌：真菌和霉菌可能会导致米糠变质、发霉等问题，对产品质量和安全造成威胁。行业标准规定，米糠的真菌和霉菌含量不能超过500 CFU/g。
综合来看，米糠检测指标是多方面的，包括理化参数、生物活性物质和微生物指标。检测米糠的各项参数可以保证产品质量和安全，同时也可以评价米糠的营养价值和应用价值。针对不同的要求，可以有不同的检测标准和方法。