食品的微生物检验是保障食品安全的重要措施之一，其目的是检测食品中是否含有致病微生物、有害微生物以及腐败微生物等，以保障食品质量与安全。微生物检验主要是检测微生物的存在情况和数量，常用的微生物检测方法包括直接观察法、培养法、生化鉴定法、分子生物学等。
直接观察法是最早也是最简单的微生物检测方法之一，通过显微镜观察样本中的细菌、真菌、寄生虫等微生物，判断其类型和数量。但这种方法只适用于较高密度的微生物样本，对于低密度的微生物或混合的微生物，效果不太好。
培养法是较为实用的微生物检测方法，主要是通过将食品样本在培养基上培养，观察不同微生物的生长情况和数量。这种方法可以同时检测多种不同的微生物，但需要等待较长时间，一般需要数天到数周的时间才能得到检测结果。
生化鉴定法则是通过微生物在特定环境下产生的代谢产物或酶的反应，来确定微生物的类型和数量。这种方法适用于特定的微生物检测，例如通过测定某种微生物酶的活性测定该微生物的存在情况，但也需要一定的时间来进行检测。
分子生物学技术是一种新兴的微生物检测方法，其依靠DNA技术来检测细菌、病毒等微生物。这种方法可以快速、准确地检测微生物，而且使用简单，但需要一定的设备和技术支持。
食品微生物检验不仅可以对食品进行质量控制，而且可以对食品生产企业的食品生产环节进行监督和管理，为保障食品质量和食品安全提供有效的手段和保障。