食品检测是保障人民身体健康的一个重要环节，它的流程主要包括样品采集、检测方法选择、检测设备使用、数据分析等多个环节。
首先是样品采集。食品检测的前提是必须有样品，因此样品的采集是食品检测的第一步。样品采集的方式和标准与不同食品类型和检测目的有关。 如蔬菜和水果需要注意样品的代表性，坚持全收样，防止检测数据失真。 对于肉类和水产品等易腐食品需要采取快速冷藏等处理步骤来避免样品腐败。
其次是检测方法选择。针对不同的食品成份以及不同的检测目标，应选用不同的检测方法。 对于肉类、水产品等食品必须选择相关的检测方法进行定性和定量检测，而对于外观检测或者口感检测，可以依据学科特点和检测需求选择对应的方法。不同的方法对于样品的处理、基质的干扰，以及检测限等需具有良好的适应性。
然后是检测设备的使用。检测设备是食品检测的重要工具和支持，根据检测方法的不同，可以选择相应的仪器设备。 常用的检测设备有恒温水浴、紫外分光光度计、高效液相色谱仪、电泳仪、膜过滤器等，根据不同的检测方法进行选择。同时，选定的检测设备需要经过标定和质量控制等程序以确保其准确性和精度。
最后是数据分析。食品检测后，所得数据应通过合适的软件处理，对样品的检测结果进行分析、对比、判定，以得出结论。此步骤是检测的核心，工作人员应根据检测目的和标准要求，正确地处理和分析得到的数据。
总体而言，食品检测是一个高质量的检测过程，涉及到相关机构、专家和员工的协同合作。其主要目的是确保食品质量和安全性，保障人民的身体健康。