食品中农药残留的检测方法，首先需要了解什么是农药残留。农药残留是指在农产品生产和加工过程中使用的农药，由于某些原因，没有完全降解，沉淀或挥发到环境中，从而留存在食品中的残留物。
农药残留对人体健康非常危险，因此必须采取科学的测试方法来检测农产品中的农药残留。食品中农药残留检测的方法有很多，以下是其中的一些。
1.高效液相色谱法(HPLC)
HPLC是一种高科技液相色谱法，可以检测大多数物质，包括农药残留。此方法常使用与负离子化法相结合，以提高灵敏度和特异性，以检测低浓度的残留物质。该方法现在被广泛应用于食品中农药残留的检测。
2.气相色谱法(GC)
气相色谱也是大多数物质（包括农药残留）检测的一种科学方法。通过将样品从液态转移为气态，然后将气态的样品引入柱，从而将化合物分离。然后可以使用火焰光度检测器或质谱检测器来定量和鉴定样品中的农药残留。
3.光散射法
光散射是一种快速，准确，灵敏的检测方法，可用于检测食品中的不同化合物，其中包括农药残留。该方法利用样品中农药残留的分子量和相互作用来分析样品。
4.酶联免疫吸附试验法(ELISA)
酶联免疫吸附试验法是一种快速有效的测试，可用于检测食品中的残留物质。该方法使用特定的抗体识别样品中残留的杂质，并在检测过程中发生显色反应。
5.质谱法
质谱法是用于检测特定物质的广泛使用的科学方法。在食品中检测农药残留时，基于最先进的LC / MS（液相色谱质谱联用）技术，该方法可检测在样品中存在的许多不同类型的农药。
总之，食品中农药残留的检测方法有很多，在应用时需要根据检测物质的化学性质和特征采用不同的方法。有效的检测方法可以帮助我们更加科学的评估和控制食品的质量和安全性。