盐分是指食品中含有的氯化钠（NaCl）的量。食品中盐分的测定是对食品的重要分析之一，因为过多的摄入盐分会导致高血压等疾病的发生，并且过多的食盐消耗也会造成环境污染。
现在有许多方法可以用来测定食品中的盐分。最常见和最简单的方法是用电解质水平法来测量食品的总水分和总盐含量，然后计算盐分百分比。这种方法需要使用电解质浓度计来测定样品中的水分和盐分浓度。这种方法虽然简单，但不够准确，因为在食品中盐不一定全是氯化钠。
一种更为准确的方法是氯化银滴定法。该方法是一种标准的方法，因为它可以轻松测定样品中的氯化物含量。此方法测量食品中氯离子的含量，并将该含量转换为氯化钠的含量，因为氯离子通常存在于食品中的氯化物形式。在这种方法中，首先将食品的水分和溶解盐分量的含量测量出来，然后将食品的水分和盐分分别分离出来，以测量剩余的氯化物含量。
同时，还有许多高效的基于化学传感器的技术可用于食品中盐分的测定。其中一个例子是离子选择性电极（ISEs）技术。ISE可以识别特定离子的浓度，并且可以被用于分析食品样品中的盐分含量。该技术可以测量食品中氯离子的浓度，并将其转换为盐分含量。
还有其他一些技术也可以用来测定食品中的盐分含量，如光谱学，核磁共振等。但这些方法需要昂贵的设备以及训练有素的技术人员，所以它们很少被用于分析食品中的盐分含量。
总之，食品中盐分的测定对人类健康具有重要意义。在生产和制造食品时，需要使用一种准确的方法来测定食品中的盐分含量，以确保食品质量的稳定性，以及消费者个体健康的保障。