矿物油是指从石油中提取而来的一种混合物，它广泛应用于食品包装材料的制造过程中。然而，由于矿物油成分的复杂性和可能存在食品中导致健康风险的可能性，卫生监管机构已经开始严格监管食品中的矿物油，对其进行检测和控制。本文将介绍几种常见的食品中矿物油检测方法。
1.脂肪萃取法
脂肪萃取法是一种广泛应用于食品中矿物油检测的方法。该方法基于矿物油产生的油脂溶解性，首先将样品中的油脂分离出来。接下来，采用聚苯乙烯磁珠-液相色谱法进行纯化和测定。此方法依赖于磁珠的磁性和特殊化学属性，磁性珠材料具有生物相容性和机械韧性，易于操纵和自动化操作，是一种简便的检测方法。
2.头空固相微萃取法（HS-SPME）
头空固相微萃取法是一种适用于食品中矿物油检测的先进技术。该方法的基本原理是通过热蒸汽技术，使食品中的矿物油挥发出来，然后利用薄膜针将挥发物质从头空中收集，最终利用气相色谱进行分离检测。该方法具有高灵敏度、高选择性、高回收率和样品处理快捷等优点。
3.气相色谱负离子化-化学离子化质谱（GC-NICI-MS/MS）法
气相色谱负离子化-化学离子化质谱法是一种高灵敏度的检测方法，对食品中矿物油的分析有很好的效果。该方法采用横向感应耦合等离子体-质谱测定，可以同时分析多中石油烃类的成分和含量。此方法的优点是可以通过改变质谱仪的反应离子来实现四元、多元或恒定比例鉴定，提高样品的鉴定能力。
4.红外光谱法
红外光谱法是一种测定食品中矿物油含量的快速方法。该方法基于食品中矿物油较高的化学键伸缩振动，通过红外辐射将样品与红外光线进行交互，得到不同频次的振动信号，通过谱图分析并与数据库比较确定矿物油，从而进行检测分析。
综上所述，检测食品中矿物油含量的方法有很多种，从传统的脂肪萃取法到先进的头空固相微萃取法和GC-MS/MS法，不同的方法在不同的场景下具有不同的优势。因此，在选择适当的方法进行食品中矿物油检测时，需要综合考虑分析目的、检测灵敏度、分析样本容易性等因素。