国家食品检验是通过对食品进行严格的检验、检测和监管的方式，保障公众健康和安全的工作机构。其职责包括食品安全信息收集、分析、预警，建立和完善食品安全监督体系，执行食品安全法律法规，对食品进行授权检验，提高食品的质量和安全性，并为公众提供专业的食品安全知识和食品疾病预防措施等方面的指导。
在现代社会，食品安全已成为人们所关注的重要问题。各种食品销售渠道广泛，质量参差不齐，而且往往会存在一些不法商家采用不正当方法制作，加工，运输，存储等环节，提高了食品受到污染和变质的风险。面对这些问题，国家食品检验的作用显得尤为重要。
首先，国家食品检验履行着食品安全信息收集、分析和预警的职责。通过建立一套完备的食品安全信息收集机制，监测食品安全状况，及时收集、分析和预警食品安全风险，确保公众食品安全知情权。能保证食品监督机构和相关部门在食品安全问题出现后能够及时掌握情况，第一时间采取预防和处理措施，防止食品安全事件的扩散和影响。
其次，国家食品检验机构开展严格的食品安全监督。对于符合法律法规的产品，国家食品检验机构可对其进行授权检验，确保食品符合检验标准。对于不符合相关法律法规的产品，国家食品检验机构可通过严格的监管和处罚措施，加强对食品安全问题的管理。
此外，国家食品检验机构还应当开展随机抽检活动，逐步推进“全程监管、全谱覆盖”的标准化检测和流程管理，保障公众食品安全。加强检验机构的力量、人员和财政投入，推广新技术、新方法，同时加强食品安全标准制定、食品法规的完善，保障公众食品安全知情权、诉权和参与权。
最后，国家食品检验机构还应向社会传递食品安全知识，推广食品安全文化，为公众提供食品检测规程和安全知识，培养公众食品安全意识和防范意识，展示食品安全科技成果，提高公众对于食品安全问题的认知和防范的能力。
总之，国家食品检验机构是保障公众健康和安全的重要工作机构，应在食品安全信息搜集和分析、监督检验机制的规范、随机检测和公众教育方面发挥重要作用。只有加强食品安全监管制度，保障公众的饮食安全，才能达到社会共同进步的目标。