食品检验工技师是指在食品生产过程中开展食品检验及其相关技术工作。食品检验工技师们要确保食品生产过程中的食品品质安全达到国家和企业的要求，以避免食品安全问题对消费者的健康造成威胁。
在食品生产过程中，食品检验工技师对食品的安全性、营养价值、外观、口感和口感特性，以及食品中所含的有害物质进行检测。检验工技师们需要使用各种先进的检验设备和方法，包括高效液相色谱法，物质检测法，气相色谱法、电泳分析法等工艺技术，以评估食品在生产过程中的质量。此外，还需要使用适当的仪器，如微波加热炉，离心机等，对生产过程的全天候监控，以确保食品的质量安全。
食品检验工技师还涉及食品生产过程中的相关问题，如使用食品添加剂、色素、调味料和香料等问题。他们必须要追踪和分析食品生产过程中所使用的每一种成分，并将分析结果和相关信息提交到食品管理部门，以保证生产过程中的安全性和符合国家规定的标准。此外，他们还需要了解食品生产的全部流程，包括原材料收购、生产加工、产品包装和储存等方面的技术要求。
食品检验工技师的职业要求非常高。首先，他们必须拥有相关专业的知识和技能，包括生物化学、食品科学、营养学、微生物学等领域的知识。其次，他们需要具有良好的人际沟通能力，以便与其他职业群体之间有效地协调，了解食品生产和质量控制的各个方面。此外，食品检验工技师还需要具备良好的分析和问题解决能力，以便在分析和解决食品制造过程中遇到的各种问题时发挥自己的专业知识。
总之，食品检验工技师是食品安全保障的重要组成部分，他们的技术工作在食品的质量安全方面起着至关重要的作用。食品检验工技师需要具备一定的专业背景和相关技能，以便在生产过程中进行分析和解决各种问题。同时，他们还需要具有严谨的工作态度和责任感，以确保消费者的健康与安全。