杭州市属于长江三角洲地区的一个具有重要经济、文化和科技发展的城市，其饮食文化源远流长，繁荣发展。在当今社会，食品安全已经成为人们关注的一个热点话题，各种食品质量安全问题频频出现。杭州市对食品的检测工作不仅促进了食品质量的提高，同时也保障了人民身体健康，维护了社会安定。
杭州市食品检测机构主要由杭州市食品检验所和企业自建实验室组成。杭州市食品检验所是国家食品安全监督检验机构的一部分，隶属于杭州市市场监督管理局，是负责食品检验检测的政府机构。该机构拥有一支由食品检测专家组成的检验团队，具有齐全的现代化检测仪器，包括气相色谱、液相色谱、质谱等设备，能够对食品中的有毒有害物质进行高效、准确、快捷的检测。企业自建实验室主要是指食品生产企业或销售企业的检测实验室，由于其检测范围和精度有限，通常只能对单一或简单的指标进行检测，不能替代政府机构的食品检验检测。
针对食品的检测项目主要包括常规检测和特殊检测两类。常规检测主要是对食品中主要的营养成分、食品添加剂、微生物等指标进行测试，其中包括对食品的卫生指标、营养成分及质量标准的检测。特殊检测主要是对食品中可能存在的危害成分进行检测，如重金属、农药残留、致病菌等化学或生物毒素。
从杭州市的实际情况来看，食品检测工作起到了重要的保障作用。在最近的食品安全事件中，杭州市食品检验所积极地开展了食品检测工作，不断创新技术手段和检测方法，及时公布相关检测数据，起到了及时警示和预防效果。杭州市还积极鼓励企业建立自己的检测实验室，助力食品安全监管工作。
但是，也需要看到食品检测工作中存在的问题和不足。首先是人员和设备的不足，现有的人员队伍与需要检测的样品数量相比，显得明显不足，如何加强人员队伍建设，是行业内亟待解决的问题。此外，一些企业自建实验室在资金、设备、人员和技术方面存在不平衡现象，特别是小型企业难以承担高质量检测的高昂成本。另外，在检测方法和标准方面，还需要进一步完善和规范。
综上所述，杭州市建立和完善食品检测机构和制度，加强人员队伍建设，统一标准和方法，是保证食品质量安全的重要措施。政府和企业的合力，才可能达到管理好食品质量安全的目标，推进食品行业的可持续发展。