二氧化硫是一种常用的食品添加剂，常用于葡萄酒、果汁、干果、水果蜜饯、干鱼等食品中，用以抑制微生物生长，保持食品的色泽和质状。但二氧化硫过量会带来健康风险，如引起头痛、呼吸困难、鼻塞、胃肠道不适等症状，严重者甚至会引发过敏反应或者气管炎等病症，因此利用分析方法对食品中二氧化硫含量进行监测十分必要。
蒸馏法是测定食品中二氧化硫含量的一种常用方法。蒸馏法通过食品中的二氧化硫与氢氧化钠反应，生成亚硫酸钠，再通过蒸馏分离出亚硫酸钠，最后用标准的碘酸钾溶液进行滴定测定，便能够算出食品中二氧化硫的含量。
为了方便地进行二氧化硫的蒸馏分离，一种原理为气体-液体反应混合技术的蒸馏装置被专门设计，具有操作简便、准确度高等优点。该装置由以下几部分构成：加热系统、沸腾器、冷凝器、收集瓶、通气瓶和去污器等。
加热系统一般采用电加热管，可以提供适当的加热温度。沸腾器由玻璃制成，并配置了反应体积适宜的反应瓶装置，它是二氧化硫在分离过程中首先进入的，在沸腾时，生成的亚硫酸钠便会逐渐升入冷凝器。冷凝器通常由内壁为玻璃材质的装置构成，通过凉水循环的方式，将升入下面的亚硫酸钠冷凝成液体，收集于下方的收集瓶中。
通气瓶由塑料或玻璃制成，用来稳定反应容器的压力，保证反应的正常进行。去污器则采用蓝宝石或氮化硅制成，用以消除可溶性杂质、微生物等，避免杂质对实验结果的干扰。
当制备完整个设备时，即可开始进行二氧化硫测定。加入适量的食品样品后，加入一定浓度的氢氧化钠溶液，充分搅拌，使食品与氢氧化钠充分反应。产生的亚硫酸钠会随着反应的进行慢慢升入沸腾器，在加热的条件下被分离出来，并通过冷凝器凝固成液体，最后统计数量后滴入元素分析仪分析出二氧化硫浓度。
综上，蒸馏法是测定食品中二氧化硫含量的成熟方法之一。蒸馏装置是配合该方法的必要工具，它能够协助食品中的二氧化硫进行蒸馏分离，保证了测定结果的准确性和可靠性，同时操作相对简单，是化学实验室中必不可少的仪器之一。