国家标准是衡量商品质量的标准,食品感官检验方法是评价食品品质的一种重要方法。在中国,评价食品质量的国家标准就是《食品感官评价方法》(GB/T 5492-2008)。
该标准发布于2008年,是中国食品行业普遍使用的感官检验方法标准。该标准主要包括外观、气味、口感和综合评价。
首先,该标准规定了外观的检验方法,主要包括色泽、形状、表面和亮度等方面的检查。色泽检查包括颜色的明暗、深浅和鲜艳度等。形状检查主要是形状的规整度和整体形态的协调性等。表面检查主要是观察表面是否平整,有无明显瑕疵等。亮度检查主要是观察物体的光泽度和反射度等。
其次,该国标规定了气味检验方法。气味检验主要是通过嗅觉感官来评价食品的气味特征。该检验方法主要包括感官评价和气味强度评价。感官评价主要是评价气味特征的品质、复杂性和稳定性等。气味强度评价主要是评价气味的强度,并给出定量指标。
然后,该标准规定了口感检验方法。口感检验主要是通过感官评价来评价食品的口感特征。该检验方法主要包括质地、口感、口气、喉部感觉和嚼劲等方面的检查。质地检查主要是评价食品的硬度、弹性和脆度等。口感检查主要是评价口感的滑爽、润滑和沙涩等。口气检查主要是评价口中余味、持久性和异味等。喉部感觉检查主要是评价食品下咽时的舒适感和感觉。嚼劲检查主要是评价食品的嚼劲和嚼度等。
最后,该国标规定了综合评价方法。综合评价主要是通过综合各项因素,对食品品质做出综合评价。综合评价主要包括品质等级、地理标志和原产地等方面的评价。
总之,食品感官检验方法检验的国标是《食品感官评价方法》(GB/T 5492-2008)。该标准包括外观、气味、口感和综合评价等方面的检查。在食品行业中,该标准是确定食品品质的重要标准之一。