蛋白质是生命体的基础，广泛存在于生物界中。水中蛋白质含量的检测可以用于环境污染监测、水质监测、食品卫生检测等领域，具有重要的意义。常见的检测方法有光谱法、比色法、滴定法、电泳法、免疫学检测法等。本文将从这些方面进行介绍。
一、光谱法
光谱法是一种利用紫外光谱（190-350nm）或荧光光谱（300-500nm）检测蛋白质的含量的方法。根据光谱法原理，当紫外光谱作用于蛋白质时，由于蛋白质中存在着芳香族和脂肪族基团，所以可以看到一些吸收峰。其中，在280nm处的吸收峰是由于色氨酸、苯丙氨酸产生的，可以用来估算蛋白质的含量。如果同时存在着盐、酸、碱等非蛋白成分，需要进行预处理后再进行测定。荧光光谱法主要是利用蛋白质的荧光特性，可以对天然荧光蛋白质进行检测，检测灵敏度通常在毫克量级。
二、比色法
比色法是常见的检测蛋白质含量的方法之一。根据比色法的原理，蛋白质和铜离子和他克蓝（Biuret）反应后，产生紫色的络合物。这种颜色深浅，可以用以反映蛋白质的浓度。这种方法的检测灵敏度在微克量级。
三、滴定法
滴定法是一种直接滴定标准比色法的改进型方法，它可以在蛋白质质量低的情况下进行准确的测定，有较好的精度和准确度。较常见的是改进的Bjerrum方法（isoionic点滴定法）和琼脂滴定法（Lowry方法）。
四、电泳法
电泳法常常用作分离和鉴定蛋白质，并且可以进行泳动图分析。其中，凝胶电泳法是最常见的方法，分别为聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE）、等电聚焦电泳（IEF）、二维凝胶电泳等。通过这些方法，可以对含有蛋白质的水样进行测定。
五、免疫学检测法
免疫学检测法是通过使用相应的抗体（多为多克隆抗体和单克隆抗体）来检测含有蛋白质的水样中的蛋白质含量。有几种具有代表性的方法，如ELISA（酶联免疫吸附法）和WESTERN-BLOT（免疫印迹）等。免疫学检测法最大的优势在于高度的特异性和灵敏度，具有非常高的检水质量量。
综上所述，对于水中蛋白质含量的检测，根据应用范围和目的选择不同的方法。光谱法、比色法和滴定法等方法适用于大体积下的快速检测，电泳法和免疫学检测法适用于特异性检测。不同方法的优缺点不一，需要根据实际需要进行选择。