鸡蛋是一种常见的食品，也是日常生活中不可或缺的营养来源。在购买和食用鸡蛋时，我们需要注意鸡蛋的质量和安全性。对于鸡蛋的检测，可以从以下几个方面进行：
1. 蛋壳颜色和形态：正常的鸡蛋蛋壳应该是光滑、无裂缝、颜色均匀的。如果蛋壳颜色发灰或者是黄色或白色，或者发现蛋壳有明显的裂缝或破损，就需要当心了。
2. 臭味：如果鸡蛋散发出不正常的臭味，那么它很有可能已经腐烂了，不能再食用。
3. 蛋黄和蛋白：在煮鸡蛋时，我们通常可以注意一下煮的时间和煮的温度，来判断鸡蛋是否熟透。如果蛋黄和蛋白都变硬了，就是已经煮熟了。如果发现蛋黄或蛋白呈现出不同于正常鸡蛋的颜色，就需要进行检测。
4. 化学检测：在食品检测方面，现代科技已经具有了很高的精度和可靠性。借助先进的仪器设备和科学方法，可以对鸡蛋中的物质成分进行全面的检测和分析。我们可以到一些专业的检测机构进行化学检测。检测机构一般会采集鸡蛋中的样本，进行细致的化学分析，来判断其中是否含有有害物质。
5. 光学检测：在近年来，一些高科技企业在食品检测领域进行了很多创新尝试。通过独特的光学和成像技术，可以对鸡蛋进行高精度检测。检测机构通过将鸡蛋放在专用的检测器上，使用激光扫描进行快速检测，从而得出有关鸡蛋的形态、大小、蛋黄蛋白的均匀度、畸形等详细信息。
总之，在日常的食用与购买中，我们需要注意鸡蛋的质量和安全性，选择合适的销售渠道，尽可能选择存放时间短的鸡蛋进行购买。同时，如果消费者有条件，也可以选择专业检测机构对鸡蛋进行化学或光学检测，以确保鸡蛋的质量和安全性。