食品分析四分法，是指通过对食品进行外观、质构、味觉、营养成分等方面的分析来评判食品特点及质量的一种分析方法。这一方法在食品行业广为应用，可以帮助人们更好的了解食品的优缺点，从而选择更加健康、营养的食品，也能够帮助企业优化产品质量，满足市场需求，提高竞争力。
一、外观
食品的外观是最先被消费者注意到的特征之一。外观鲜艳、整齐、干净、无虫眼、油渍及生锈等缺陷，是食品质量的一个重要方面，因为它直接影响到人们接受食品的欲望。
在外观评判时，要注意以下几个方面：
首先是色泽，合格的食品色泽应当正常、鲜艳、清晰，不应当出现发黑、发红、发黄、发褐等颜色不均的情况。
其次是形状，食品形状应当规范，不应当出现变形、猪肝状等情况。
再次是表面，食品表面应当光滑、整齐、无裂缝、无粘连等缺陷。
最后是气味，食品的气味应浓郁，无异味。
二、质构
质构是指食品的口感特点，包括硬度、弹性、韧性、脆性等感观性质，也是衡量食品口感好坏的重要指标。
在质构评判时，需要注意以下几个方面：
首先是硬度，合格的食品硬度应当适中，既不能过硬，也不能过软。
其次是弹性，食品的弹性应当好，即嚼起来不会感到困难。
再次是韧性，食品的韧性应当适中，同时不能过于粘稠。
最后是口感，食品的口感应感觉到柔滑、脆爽、绵软等质感。
三、味觉
食品的味道是判断食品好坏的重要参考依据。味觉分为酸、甜、苦、咸等四种，不同的食品味道也不同，但是基本要求是令人满意。
在评判味觉时，要注意以下几个方面：
首先是酸度，食品的酸度应当适中，既不能过于酸，也不能过于淡。
其次是甜度，食品应当甜度适中，不过份。
再次是苦度，食品的苦度应当合适，不味较苦。
最后是咸度，食品咸度应当适中，口感舒适。
四、营养成分
食品的营养成分是判断食品好坏的一个重要方面。人体需要的营养成分包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、微量元素等，不同的食品具有不同的营养成分。
在评判营养成分时，要注意以下几个方面：
首先是蛋白质，食品的蛋白质含量应当高。
其次是碳水化合物，食品的碳水化合物含量应当适中。
再次是脂肪，食品的脂肪含量应当合适，不能过高。
最后是维生素及微量元素，食品应当含有足够多的维生素及微量元素，以保证人体健康。
总之，食品分析四分法可以让消费者更好的了解食品的特点及质量，也能够帮助企业优化产品质量，满足市场需求，提高自身竞争力。