大米是人们日常生活中常见的一种粮食，其营养丰富，是人们主食中不可或缺的一种食物。而大米在生产、加工、贮存过程中，可能会被附着一些残留物质，因此需要对其进行检测。大米检测的常规指标包括外观、色泽、大小、形态、杂质、不完善粒、含水量、粘性指数等指标。
一、外观
大米的外观主要是指其表面的皮色、皮质和外观等，正常的大米应该表面整洁、光滑，不应该有破碎、麻点和异物等情况。此外，细长形的大米最好表皮光滑，色泽白净，无色泽黄的现象。
二、色泽
颜色是判断大米品质的重要指标之一，一般都应是白色或近白色不含有杂质、不完善粒的大米。如果大米颜色不纯或带有其他颜色，说明可能受到了过度或不正确处理或加工或贮藏期间出现问题等。
三、大小
大小是指大米粒的长度、宽度、厚度，通过检测大小可以了解大米是否成熟、光鲜，一粒大米比较完整并且大小越大，说明其养分丰富，营养价值更高，如果小于标准大小，说明其熟度不够充分。
四、形态
形态是指大米的外形和形态特征，主要是检测大米是否完整、规整、有无裂纹、碎粒等。常常使用倒碗检查形态，将检测样品倒入一个小碗里，观察碗底有多少碎米，是否有杂物，大米是否完整等。
五、杂质
杂质是指大米中掺入的非大米杂质，包括沙子、土壤、树枝、蚂蚁、残渣以及脱离谷壳的碎米、谷刍等。这些杂质可能会影响大米的口感和安全性。
六、不完善品
不完善品主要是指大米中未脱壳、畸形形、糊粉质等不完全成熟或处理不足的颗粒，此类颗粒可能对人体产生不利影响，同时也会影响口感。
七、含水量
大米的含水量是指大米中所含水分的重量占整个大米重量的比例。水分过多或过少，都将影响大米的口感和保存期，同时也会影响其品质。
八、粘性指数
粘性指数指的是大米加热糊化后的粘性质，是从品质和加工角度判断大米好坏的一项标准。大米越细、水分越高、颗粒形态越均匀，则粘性指数越高。
综上所述，大米检测的常规指标包括外观、色泽、大小、形态、杂质、不完善粒、含水量、粘性指数等多个方面。对于大米生产、销售、加工等环节进行严格的检测，可以保证大米的品质，确保人们能够安心食用营养丰富、健康安全的大米。