大米检验1354，是中华人民共和国国家标准，其全称为“大米通用技术要求和检验方法”（GB 1354-2018）。它是指大米产品在生产、运输和销售过程中，经过标准检验后所需要达到的技术要求和检验方法。通俗地说，它可以用于提高大米的质量，保障大米的生产、销售和消费的质量和安全。
大米作为中国人日常餐桌上的主食之一，其质量的好坏直接关系到人民群众的身体健康。在大米质量检验中，既要考虑到大米营养成分的含量，又要考虑到大米外观、口感等感性质。因此，大米检验1354细分为以下几个方面：
1.质量指标
大米检验1354要求对大米的外观色泽、粘性、松散度、整齐度、有无霉变、异味等进行检验。在大米质量检验中，颜色的深浅和统一性是最常见的判断标准，其次是粘性与松散度的判断。
2.理化指标
大米检验1354要求对大米的含水率、直链淀粉含量、硬度、胶质发酵度、嫩度等指标进行检验。其中直链淀粉含量的检测是目前重点研究的内容之一，直链淀粉含量越高的大米，在烹制过程中易煮烂，口感更佳、更易消化。
除此之外，大米检验1354还要求在大米的生产、运输、贮存等过程中保证其卫生指标达标，如细菌总数、霉菌数、大肠菌群、沙门氏菌等指标的检测。
总之，大米检验1354的出台为中国大米的生产和销售提供了科学的标准。它的实施不仅提高了大米质量水平，也保障了人民健康。作为消费者，在购买大米时更应该多关注大米的品质和检验标准，为自己的健康保障做出贡献。