大米是中国重要的传统农作物之一，每年产量很高。在大米生产和销售过程中，需要对大米进行质量检验，这可以确保公众的健康和食品安全，同时也可以保护大米生产者的利益。中国国家标准化管理委员会（SAC）针对大米的检验制定了国家标准，下面我们来详细了解一下大米检验国标的内容。
大米检验国标（GB/T 1354-2018）共有五部分，分别为：茎叶杂质、糙米、玉米混杂、水分、膨化率等指标。下面我们来逐一介绍这些指标。
茎叶杂质：茎叶杂质是指大米中混杂的茎、叶、草等杂质。这个指标旨在确保大米的卫生和安全。国家标准规定了4个等级的茎叶杂质含量，分别是：特级（不得有），一级（不得超过20个/公斤），二级（不得超过50个/公斤）和三级（不得超过150个/公斤）。
糙米：糙米是指米粒中保留的米糠层。这个指标的确立是为了衡量大米加工的质量。国家标准规定了5个等级的糙米含量，分别是：特级（不得超过0.1%）、一级（不得超过0.2%）、二级（不得超过0.5%）、三级（不得超过1%）和四级（不得超过2%）。
玉米混杂：玉米混杂是指大米中混杂的玉米。这个指标的目的是为了防止大米生产过程中与其他粮食混淆。国家标准规定了4个等级的玉米混杂含量，分别是：特级（不得有）、一级（不得超过2粒/公斤）、二级（不得超过5粒/公斤）和三级（不得超过10粒/公斤）。
水分：水分是指大米中含有的水分。这个指标的确立是为了保证大米的口感和品质。国家标准规定了2个等级的水分含量，普通大米不得超过15%、中高档大米不得超过13.5%。
膨化率：膨化率是指大米在特定条件下的膨化程度。这个指标的确立是为了衡量大米的品质。国家标准规定了3个等级的膨化率，分别为：优秀品种（35%以上）、良好品种（30%-35%）和基础品种。
总的来说，大米检验国标的出台是为了规范大米检验标准和行业质量管理，确保消费者能够购买到安全、健康、优质的大米，并且保护大米生产者的利益。同时，大米人口之多和大米的生产和持有环节复杂，实际检测这些关键点需要使用一系列物理、化学、生物技术和工艺技术。 鉴定出的结果通常需要证实，在某些层面上尝试加强对大米、其组成如淀粉粒和核糖体蛋白等的识别。