农药残留检测是检验农产品中残留农药的含量和种类，通过检测结果来保障食品安全，保障人们的身体健康。
农业生产过程中，为了保护农作物免受病虫害的危害，农民们常常会使用农药进行喷洒。但是，过多的农药使用会导致农产品中出现农药残留。如果农产品中的农药残留量超标，那么会严重危害人体健康，导致各种疾病的发生。
因此，为了保障公众健康，现在对于农产品进行农药残留检测是非常有必要的。对于农产品的农药残留检测，主要是检测其残留的农药的种类和含量。检测的方式通常有物理检测和化学分析两种方法。
物理检测是指利用显微技术观察或利用各种色谱技术对农产品样品进行分离和分析。而化学分析则是涉及到各种化学试剂的使用，通过进行反应，然后利用色谱技术进行检测。化学检测比物理检测更准确、更灵敏，但是化学检测也会带来一定的仪器和试剂消耗成本。
另外，很多农产品农药残留检测机构也采用高效液相色谱仪、气相色谱仪和质谱仪等专业仪器对样品进行检测。这些仪器能够对农产品中超过1000多种农药进行同时检测，但是高端的检测仪器的费用较高，因此检测机构的检测费用也比较高。
总的来说，对于农产品中残留物质的检测，是非常必要的，它可以保证公众健康，提高人们的食品安全意识，意味着从种植到销售的每一步都需要监督，农民需要遵循农药使用标准，以减少农产品中残留农药的含量。在消费者方面，每个人都应该选择检测合格的食品，作为自己健康的把关。