农药残留的检测是指通过一系列的技术和方法，对农产品、环境以及个体体内存在的农药残留进行分析、检测和评估。农药残留的检测是目前保障人体健康和环境安全的重要手段之一，可以为生产者提供科学的生产指导和合理的农药使用建议。
首先，当前农药残留检测的主要技术手段是色谱、液相色谱和质谱等方法。色谱法是指利用物质在固体或液体吸附相和流动相之间的分配行为，使物质在不同程度上进行分离和检测的一种分离技术。液相色谱法则是在定量或定性分析时，利用液态移动相进行溶液交换和化学机理作用的物理和化学分析技术。质谱法则是利用物质分子的特殊质量-电荷比（m/z）的不同，在电场作用下进行分离和检测的一种分析技术。这些技术都具有分析速度快、准确度高、检测灵敏度高、特异性好等特点，广泛应用于农药残留的检测中。
其次，农药残留的检测还需要制定标准，统一测试方法和标准规范。国际上主要有美国、欧盟、日本等多国和地区制定了一系列农药残留的检测标准和规定。其中，欧盟标准是目前全球最为严格的农药残留检测标准之一。我国也在国内外标准的基础上进行了相关的标准修订和制定，以确保农药残留的检测结果准确、可靠。
第三，农药残留检测还需要进行检验和治理。检验主要指对检测结果进行验证和确认，确保检测结果的准确性和可靠性。治理主要是指通过对检测较高的农产品进行限制销售、回收销毁等措施，以达到防止食品安全事故发生的目的。
综上所述，农药残留的检测是保障人类健康和环境安全的重要手段，具有广泛的应用前景和重要的现实意义。只有在高标准、细化和严格的检测体系和治理措施的支持下，才能从根本上保障我们的食品和环境的安全。