农残，是指在种植农产品过程中，为防治病虫害所使用的农药及其代谢产物在农产品中残留的量。农残残留是影响农产品及其衍生品安全的主要因素之一。如何快速检测农产品中农残并测定农残的含量，是当前农业生产和农产品安全检测的重要问题之一。
1. 常规的农残检测方法
传统的农残测试方法包括质谱法、高效液相色谱法、气相色谱法、原子荧光光谱法等多种分析手段，常常需要专业设备和技术人员来完成测试。这些方法检测效率较低、周期较长，无法满足大量和快速检测的需求。
2. 先进的农残检测方法
近年来，一些新型的农残检测方法正在逐渐被引入到实际应用中，这些方法主要包括光学传感器技术、生物传感器技术和电化学传感器技术。
（1）光学传感器技术
光学传感器是一种以光学原理为基础的检测技术，它能够通过光学信号直接探测农产品中的农残。目前光学传感器主要使用的技术有光纤光谱技术、表面增强拉曼光谱技术等，具有灵敏度高、测量速度快等优点。
（2）生物传感器技术
生物传感器是一种利用生物分子和生物反应进行检测的技术。它采用生物元件（如酶、抗体、细胞等）与信号转换器件（如电化学、光学等）相结合，能够高效地检测出目标物质。生物传感器技术具有灵敏度高、特异性强等优点，可用于农产品的快速检测。
（3）电化学传感器技术
电化学传感又称电化学检测，是指将静电学、电动力学及化学反应原理等相结合的一种检测方法。电化学传感器有铂电极、玻碳电极、金电极等多种形式，它们能够精确地测量电化学反应所产生的电流和电势变化，从而实现对农产品中农残的检测和测量。
3. 应用前景
新型检测技术的应用，将加速农产品检测的速度和效率，提高农产品的安全水平。新技术的应用还将缩短检测时间、便于携带使用和大范围推广，为消费者提供更快捷的产品检测服务，同时也为农业生产和出口带来更广阔的市场前景。
在未来，随着农残检测技术的不断发展，农产品的安全将得到更好的保障。同时，我国在保障农产品质量和安全方面，也将迎来新的发展机遇。