蔬菜作为我们日常生活中经常食用的食物，其安全性和健康性对于人们的身体健康至关重要。然而，随着现代农业的发展，人们在生产过程中使用的农药也越来越多，这也给蔬菜的安全性和健康性带来了一定的隐患。因此，为了保障人们饮食的安全性，蔬菜需要进行农药残留检测。那么，蔬菜要检测哪些农药残留呢？
首先，需要明确的是，目前蔬菜使用的农药种类非常多，其残留的化学成分也是各异的。但是，一些常用的农药在蔬菜中的残留情况也得到了广泛的关注。下面我们将介绍一些常见的农药残留种类。
1. 有机氯农药：有机氯农药是目前农业生产中使用比较广泛的一种农药。其残留在蔬菜中会对人体健康造成一定的危害，所以需要进行检测。有机氯农药的代表性物质有六六六、敌敌畏等。
2. 有机磷农药：有机磷农药也是农业生产中常用的农药之一，其被较广泛地应用在蔬菜的生产中。然而，过量使用会在蔬菜中残留大量有害物质，产生危害。一些典型的有机磷农药有甲基对硫磷、氟磷禾、乐果等。
3. 其它农药：除了有机氯农药和有机磷农药外，农业生产中还有许多其它的农药类型和品种。例如，某些杀菌剂、除草剂等，也要对蔬菜进行检测，以保证人们食用的蔬菜的安全性。
此外，还应考虑农药的残留量，即蔬菜含有多少农药。实际上，每种农药的合法使用量都是有规定的，在不超出规定的合法使用量范围内，对蔬菜进行使用不会对人体造成伤害。但是，如果使用量超量，可能残留超标，就会对人体产生很大的危害。因此，在进行蔬菜的农药残留检测时，除了考虑农药品种外，还需要考虑残留量。
总之，在检测蔬菜中的农药残留时，需要综合考虑蔬菜使用的农药种类和残留量等因素。只有在全面考虑这些因素的情况下，才能确保人们食用蔬菜的安全性。