食品检测是保障食品安全的一个重要环节，通过使用各种仪器设备进行检测，可以有效地检测出食品中的各种有害物质和微生物，为保障消费者的健康提供可靠的保障。下面是食品检测中常用的仪器设备。
1. 气相色谱仪
气相色谱仪是一种广泛用于食品检测中的分析仪器，它能够检测出食品中的大部分农药、环境污染物以及有害添加物等。气相色谱仪采用分离、检测和计算等过程，在分析食品样品时，可以准确地分离出食品中的各种成分并进行检测。该设备的优点是精度高、分离度好、可靠性强、能够检测多种化学成分。
2. 液相色谱仪
液相色谱仪能够检测分离出的物质分子之间在液态环境中受到的相互作用，这种仪器可以检测食品中的各种有机物质和其他化合物等。液相色谱仪能够实现高效的分离和检测，对食品中的残留物和有害物质等能够进行准确有效的检测。
3. 质谱仪
质谱仪是一种用于分析和鉴定食品中的各种有机化合物和无机化合物的仪器。质谱仪涉及无数的技术和方法，如飞行时间质谱、三重四极杆质谱等，根据测量结果可以检测食品中的各种物质，有些物质可能只能靠此设备检测出来，其精度和灵敏度远超过其他常规检测设备。
4. 光谱仪
光谱仪主要包括紫外-可见光谱仪、红外光谱仪和拉曼光谱仪等设备。这些仪器可用于检测食品中的颜色、结构和化学组成等方面。其中，红外光谱仪和拉曼光谱仪能够检测食品中的各种有机物质，包括蔬菜、水果、肉类等，能够提供快速、高效的检测结果。
5. 真空封口机
真空封口机主要用于食品包装，可有效去除食品表面的氧气，减少微生物的生长、氧化或发霉等问题，提高食品的保质期和安全性。真空封口机分为手动、半自动和全自动等几种类型，根据不同需求可以选择合适的设备。
6. 实时荧光定量PCR仪
实时荧光定量PCR仪主要用于食品微生物的检测和病原体的筛查。这种设备具有高灵敏度、高特异性和较高的检测速度，能够从大量样品中迅速筛选出病原体和微生物，准确判定食品是否安全。
总之，随着技术的不断进步，食品检测设备也在不断更新。具有高准确度、稳定性、高灵敏度的仪器设备的广泛使用，能够保障食品的安全性，确保消费者的健康。