随着食品安全问题不断引起社会关注，以及食品质量标准的不断升级，食品检验检测技术日益重要。目前，市场上的食品检验检测仪器种类繁多，涵盖了从食品的生产、贮存、加工、流通到销售的各个环节，而且每一种仪器都具有其特殊的检测功能和适用范围。
1.光谱分析仪
光谱分析仪可分为光吸收光谱分析仪、光发射光谱分析仪、红外光谱分析仪、拉曼光谱分析仪、紫外分光光度计等几类。其中光吸收光谱分析仪和光发射光谱分析仪适用于食品中有机和无机成分的分析，提供了快速、准确、可靠的分析手段，是食品检验检测中不可或缺的仪器。
2.质谱仪
质谱仪包括气质联用质谱仪、液质联用质谱仪、四极棒质谱仪、三重四极杆质谱仪等。它们主要用于食品样品中组分的分离鉴定、微量有害物质的检测和质量评估等。质谱仪是一种非常灵敏的仪器，能够侦测出极微小的物质，因此广泛应用于食品检测中。
3.色谱仪
色谱仪包括气相色谱仪（GC）和液相色谱仪（HPLC）等。它们被广泛用于食品中的有机污染物、添加剂和食品成分的分离和分析，具有分离效果好、分辨率高、分析灵敏度高，操作方便等优点。
4.贝氏试验仪
贝氏试验是测定食品中蛋白质含量的一种常规方法。贝氏试验仪是一种数字化系统，它可以自动控制样品的吞吐量和液位，可靠地控制试验的时间和温度。它具有快速、高效、准确的特点，能够在短时间内测定出食品样品中的蛋白质含量。
5.金属检测仪
金属检测仪用来检测食品中的金属杂质。它具有便携式设计和非侵入式测量功能，能够在放置过程中实现自动测量，并自动警报。金属检测仪具有快速高效、定量准确的特点，被广泛应用于食品检测中。
以上是目前市场上常用的食品检验检测仪器，它们的出现实现了食品检测的快速、准确、可靠，提高了食品生产企业的生产效率和质量水平，促进了食品安全的保障。 值得一提的是，这些仪器可以互相配合，实现对复杂食品和残留物的综合检测，力图让广大群众吃到更加安全、安心、健康的食品，更好地保障人民的健康。