随着现代农业的发展和食品工业的迅猛发展，食品安全问题越来越引起人们关注。为了保障公众的食品安全，各国政府和食品企业都开始关注食品检测，在食品检测方面加大了投入，并建立了一批食品检测机构。
食品检测机构是指专门从事对食品及其原料、加工过程、环境污染等方面进行检测、监督和管理的科研机构或服务机构，其主要任务是监测和评价食品质量与安全，为食品消费者和生产企业提供可靠的检测数据，保障食品安全。
在我国，随着食品安全问题的爆发，食品检测机构的数量也日益增多。其中，国家级检测机构为顶级机构，主要包括国家食品质量安全监测中心、国家卫生计生委食品药品审查中心等。此外，还有省级、市级、区县级食品检测机构分别负责不同区域内的食品检测工作。
食品检测机构的主要工作包括对食品质量、卫生、安全以及检测技术的研究和开发。食品检测从样品采集到数据输出涉及到的流程和环节很多，需要相应的科研人员进行研究。同时，食品检测还需要不断更新自身技术，以适应市场需求以及新技术的应用，提高检测效率和准确性。
而在早期阶段，食品检测可能只针对单一问题进行检测，例如检测食品的添加物、污染物等。现在的食品检测则已经覆盖了从原料、加工、生产、储存、配送到销售等全过程，并注重重点领域的检测，如农药、兽药残留物、重金属、微生物等。
除了对食品进行检测以外，食品检测机构还对科研支持、法律监管、食品标准和法规等方面发挥着重要作用。食品检测机构提供的数据和实验结果可以帮助政府进行食品安全的法律监管和管理，并制定相关政策和标准，推动食品安全事业的发展。
最后，食品检测机构在食品安全问题上的作用不可低估。随着人们对食品安全的关注度不断提高，对食品检测机构要求也越来越高。因此，建设一支专业素质高、技术精湛、责任心强的食品检测队伍，将会是未来食品安全事业中的重要环节。