一、检测执行标准
1. GB/T 5009.30-2016 《食品中铜的测定》
2. 《食品安全国家标准 食品中微量元素的测定》GB/T 5009.268-2017
二、检测项目
食品铜测定的项目通常包括水解、稀释、过滤、清洗及检测等。具体项目如下：
1. 样品的准备：将食品样品磨碎，并按照比例加入硝酸、硫酸等试剂进行水解稀释，直至达到检测标准。
2. 过滤：将水解后的样品通过滤纸或膜过滤器过滤掉食物残渣和杂质，获得纯净的样品溶液。
3. 清洗：使用去离子水或其他标准试剂清洗瓶子、溶液瓶、漏斗和滤纸等实验设备，以保证不会对检测结果造成干扰。
4. 检测：将过滤后的样品溶液注入原子吸收光谱仪，通过光谱分析仪器检测食品中铜的含量。可以检测未加热的样品，也可以检测加热后的样品，以确定其铜的含量。
三、注意事项
1. 遵守安全规则：食品铜测定需要使用有害的化学试剂，操作人员必须遵守实验室的安全规则，保证实验的安全性。
2. 样品的准确性：选取的样品必须具有代表性，样品应该充分随机，在样品混合时，应该充分混合以达到更准确的结果。
3. 不同食品类别的样品制备：不同的食品类别需要不同的样品制备方法，应根据其物理和化学特性进行样品制备。
4. 检测设备的准确性：使用原子吸收光谱仪需要对设备进行准确校验。
5. 重复检测：对于检测结果较为接近的样品，应该进行重复检测计算平均铜含量以提高准确性。
总而言之，食品铜测定需要遵守严格的操作规程，正确操作进行样品制备、设备操作、数据处理等环节，以确保检测结果准确，为食品安全监管提供科学依据。