瘦肉精是一种生长促进剂，可以加快猪、牛、鸡等家畜的生长速度，让它们更快地长肥、上市。虽然瘦肉精可以增加农民的经济收入，但是它也会对人类健康产生威胁。长期摄入瘦肉精会增加人类患癌症、心血管疾病等疾病的风险，因此各国政府普遍禁止或限制瘦肉精的使用。为了保障人类健康和食品安全，各级监管部门定期对畜禽肉制品进行检测，以确保其瘦肉精残留量低于安全标准。
瘦肉精试纸是一种常用的检测方法，是以化学指示为基础的检测手段。试纸使用简便、灵敏度高、响应迅速，是目前国内外广泛采用的一种瘦肉精检测手段。试纸测定瘦肉精原理是：将被测样品与试纸反应后，如果存在瘦肉精，则会形成红色深度变化，反之，如果样品不含瘦肉精，则试纸出现一道杠。
瘦肉精试纸一道杠的出现表示：瘦肉精的含量非常低，低于测定方法的灵敏度限制，不能被检测出来。试纸上一道杠出现的概率非常小，但也并不是绝对不存在。存在此种情况的可能原因主要有以下几个方面：
1. 已经被检测出瘦肉精残留的肉制品。在经过正规检测后，肉制品中的瘦肉精含量已被准确检出，并超过了安全限值，但在未被检测前，试纸上的判断结果仍为一道杠。
2. 内部组成或重量不均匀的样品。一个样品中，瘦肉精残留的位置和含量并不是均衡的，因此在检测时可能出现一道杠的情况。但是，如果多次检测都出现一道杠的情况，则说明此样品中不含瘦肉精。
3. 瘦肉精的含量低于试纸检测灵敏度。虽然试纸的灵敏度很高，但是在极少数情况下，可能存在瘦肉精的含量低于试纸检测的灵敏度。在这种情况下，试纸上也会出现一道杠。
总之，瘦肉精试纸一道杠并不意味着被检测肉制品一定安全，需要多方面的检测后才能确定。如果消费者购买肉制品时发现试纸上出现一道杠，建议尽量选择已通过权威检测机构检测合格的产品，以保障自身安全和健康。