1. 农药残留检测
有机食品生产要求不使用化学合成农药，因此有机食品的农药残留应该为零或者是比普通食品的农药残留更低。因此，有机食品检测需要检测农药的残留量是否符合国家有机食品标准和相关法规的要求。
2. 重金属检测
有机食品生产过程中不应该使用含有重金属的肥料和投放含有重金属的产品，因此，有机食品的重金属含量也应该比普通食品低。目前对于有机食品中的重金属限量标准一般为公斤含量1mg以下。常见的重金属检测项目有铅、汞、镉、铬等。
3. 常见病原检测
病原检测是指检测食品中是否含有微生物病原体，病原体包括细菌、病毒、真菌等。有机食品生产中，要求采用符合标准的农业思路进行生产，不乱用抗生素等药物，同时使农产品本身的自然免疫力和耐病性增强，更加安全。在有机食品检测中，病原检测是非常重要的环节，其包括了致病菌如沙门氏菌、奥氏菌、大肠杆菌等等。
4. 养分成分检测
有机食品生产不使用化肥、化学农药，采取自然种植或放养方式，使其养分含量增强，而不含有化学物质残留。因此，有机食品检测的养分含量应该更高，如蛋白质、维生素、矿物质等。有机食品检测养分成分的目的是全面了解有机食品的营养成分、主要营养素含量以及营养价值对比等等。
5. 基因检测
有机食品检测中，基因检测是较为先进和科技含量高的检测方式。它通过检测基因是否经过人工改造，是否含有转基因成分，从而判断食品是否为有机食品。因此，基因检测也成为了有机食品的“身份证明”。
总之，对于有机食品的检测必须严格按照有机食品生产认证标准、国家法规等要求进行，监管部门应加强对有机食品的检测，稳步推动有机食品生产的发展。