饮用水中铅的测定是水质监测的重要手段之一。铅是一种常见的有害物质，长期饮用含有过量铅的水会对健康产生危害，例如中毒、贫血、神经系统受损等。因此，为了确保饮用水的安全，对于铅含量的监测十分必要。
铅测定可以采取多种方法，下面将详细介绍两种主要方法：原子吸收光谱法和电感耦合等离子体质谱法。
1. 原子吸收光谱法
原子吸收光谱法是一种经济、快速、简单、可靠的测定铅含量的方法。建立原子吸收光谱法主要过程如下：
首先是样品的准备。常用的方法是通过萃取、蒸馏、过滤将水中的杂质去除，并将铅转化为可测量的形式。将样品转化成硫酸铅后，进行灼烧，以消除有机物、硫化物等干扰物。然后将样品稀释到合适的浓度。
其次是仪器的校准。将不同浓度的铅标准溶液在空白溶液中加入，通过比较标准曲线来确定样品中铅的含量。光谱法的优点是有较高的选择性和准确度，同时能同时测定多种元素。
2. 电感耦合等离子体质谱法
电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）是一种高灵敏度、高精确度的分析技术。ICP-MS通常需要一系列的样品预处理步骤，如消化、浓缩、萃取等，以获得高质量的样品。分析流程如下：
首先是消解样品。将动植物组织或水样加入浓硝酸中，进行超声消解或加热消解，以转化元素成为可测量的状态。
其次是离子化和分离。将样品加入带草酸的溶剂中，使铅离子化成正离子，并分离出杂质。然后使用电感耦合等离子体质谱仪进行测量。
ICP-MS以其精度高和检准度高著称。然而，它需要缜密的样品处理和检测，同时也需要使用昂贵的仪器设备，这会使其成本昂贵。虽然ICP-MS仪器很贵，但是其高效、快速的检测速度以及仪器的长期可靠性，使得其成为了现代质量监测工作中的重要手段。
以上是对饮用水中铅含量测定的两种主要方法的简要介绍。实际应用时，需要根据具体场合中铅含量的要求、样品量以及检测成本等因素综合考虑，选择合适的方法。这些方法的应用还有待不断完善，以提高检测的灵敏性和准确性，保障社会公众健康的权益。