酸菜鱼可以称得上是一道江湖菜了，很多人都喜欢吃，但是很多朋友都搞不清楚是先放酸菜还是先放鱼，怎样做酸菜鱼才会好吃。
做法：
1、酸菜改刀切丝或者片，大蒜剁成末儿，葱切段，香菜切段备用。
2、将草鱼洗净切薄片，
3、加盐、料酒、白胡椒粉去腥增底味。鸡蛋取一半蛋清，先打散，倒入鱼肉里抓匀。淀粉放水调成很稠的样子，倒一点在鱼肉里面。用手抓匀鱼肉，倒入一点食用油，再抓匀。
4、锅内倒油，油热后下姜，蒜爆香。
5、放入
今天就来说一道，酸香美味，开胃又营养的酸菜鱼！
很多人吃过，自己也会尝试做，但是很多人也会犯困难，到底是先放酸菜还是先放鱼。
其实这个顺序是很重要的，做错了，会不好吃。
正确的做法是这样的。
1、先把鱼处理干净，尤其是鱼鳃鱼鳞和鱼肚子里的黑膜，这样会很大程度减少鱼腥味。
2、然后把鱼头和鱼尾去掉，把鱼脊背上的大刺骨剔掉，鱼肉片成均匀厚薄的鱼肉片。
3、碗里放盐、淀粉、料酒、姜末、花椒和葱段，充分搅拌均匀，鱼肉
酸菜鱼也称为酸汤鱼，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，含有丰富的营养物质，口味酸辣可口，让人食欲大增。今天，郑州新东方烹饪学校老师就为大家带来这道酸菜鱼的做法，相信你会喜欢的~~
酸菜鱼的食材：
草鱼、酸菜、葱、姜、蒜、泡椒、朝天椒、鸡蛋、盐、料酒、鸡汁、白醋、鸡粉、白糖、味精、胡椒粉、淀粉、色拉油。
酸菜鱼的做法：
1. 将酸菜切丝(不要切细)，泡椒去根，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒，将鱼头取掉
酸菜鱼这道菜算是江湖菜中最脍炙人口的一道了，甚至可以说这一道菜就能撑起一个餐馆的生意来，几乎在任何一个美食商圈里都能看到酸菜鱼的存在。
不过在外面痛快的吃一顿酸菜鱼也是不便宜，所以咱们自己在家制作还是更实惠一些，那么这次我们就来解答一下这个酸菜鱼的问题，顺便分享一下在家制作出美味酸菜鱼的详细流程，按照这个来做就不会失败。
【做酸菜鱼，是先放酸菜还是先放鱼？】
酸菜鱼流传至今倍受欢迎，但其起源已经无法准确
酸菜鱼，是重庆的一道特色名菜，口味独特，鱼肉鲜嫩！是我去饭店必点的一道菜，说实话，我原来有尝试在家自己做过。但是，我做出来的酸菜鱼，味道真的很一般，家人根本不喜欢吃。后来我请教了大厨，学习了做酸菜鱼的方法，原来做酸菜鱼时，放酸菜和放鱼的顺序那么讲究!今天我就把做酸菜鱼的诀窍教给大家，你们可以回家试下！
酸菜鱼做法：
配料：
草鱼1条、酸菜1包、盐、胡椒粉、淀粉、一个蛋清、料酒、葱姜蒜、花椒、野山椒、干辣
这个问题有点意思啊，我有回答过有人提问酸菜鱼怎么做好吃，你这提问做酸菜鱼是先放酸菜还是先放鱼？
当你问到先放酸菜还是先放鱼片，我想你应该也是一个初学者新手吧，正在操作学习酸菜鱼途中遇到的问题，或者一知半解吧，那我就给你一系列讲解酸菜鱼的教程。
酸菜鱼做法
食材：草鱼1条，酸菜1包，鸡蛋1个，生姜1块
辅料：干红辣椒，生粉，花椒粒，香菜，白芝麻
调味料：盐，鸡精，生抽，料酒
做法：
1.草鱼杀好去除内脏和鱼塞，从