常规卤菜成本很高！

建议走低价位卤菜品类，鸭架子，鸭脖子，鹅翅，猪带肉大骨，酱骨头，，，，素菜有卤豆腐，卤魔芋，藕，，，，，等。

把整体售价拉下来，做人气！把一种产品定价为6.9/斤，做成爆款，拉动其他产品销量！把原来的产品减少数量，带动销售就可以了，，，，

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一个店的特色就是一个商品，比较畅销、比较受大家的欢迎。做食品的那就是味道好不好？如何深受大家喜爱，这就是一个店的特色。

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沒有特色你就经营？那你不是在赚钱，而是在糟蹋钱，尤其是疫情期间，歺饮本来就不景气，你还是试试转行吧！

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谢谢先生邀请！卤味店生意不是很好，先去练舌头，市场上的卤味能买来尝尝就去买回来品品，这样你才能知道，自家的卤味缺什么？

然后就是多在卤味料上下功夫，现在市场上的调料多的很，就是因为调味料太多，中国又是香料大国，饭店、小食店在运用调味料上没要求，国人的口味太重，喜欢吃刺激的人越来越多，身体反而越吃越弱。

卤味不一定要调味料多，吃起来调出一味就得，还要在主料上多研究，像豆制品卤味，就不能让豆制品的味道抢了

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你这个逻辑怪怪的

首先做餐饮讲的是什么？卫生，味道，价格，环境等等，个人也是个吃货，我出去吃东西第一看卫生，然后看价格和味道，在我能接受的价格内寻求我认为最美味的食物

哈哈，说偏了，没有特色菜想主打做什么，首先得看你拿手什么吧。你的拿手菜做好做出特色来就是你的主打菜

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