大家好，我是小胖，今天给大家分享一下擀面皮的制作方法！
【面筋和面皮的制作方法】
1: 盆中加入三碗面粉，加入精盐，再加入清水，和成面团，盖上盖子醒30分钟，再把它反复揉匀揉光。
2: 盆中放半盆清水，把面团放进去，反复抓揉，洗成面筋，面水要静置六小时，把面筋加入发酵粉发酵36分钟，用蒸锅蒸熟以后撕成小块。
3: 把面水上面的清水倒掉，放入发酵粉和食用碱，搅拌均匀醒20分钟。放在炒锅里，用小火
擀面皮是著名的西府小吃，它的口味特色是酸，辣，筋，香。擀面皮是通过数次洗面，发酵而成，蒸熟后需要擀成面皮，这就是为什么叫擀面皮的原因。辣子使用的当地秦椒，粗细混合，泼辣子油时会加入八角桂皮等香料，还有白芝麻，醋，白酒。使其辣油香气四溢，口感微辣。擀面皮调料辣油是灵魂，大料水为升华，大料水就是将八角，桂皮，香叶，小茴香等煮熟的汁水，为擀面皮进一步增香。蒜水因人而异，喜欢吃蒜可以熬制蒜水，蒜末加水即可
大家好！我是北飘的生活
擀面皮的调料配方：内容由【冠、香、
兴、餐~饮 】提供原料：
洗面筋水，静置沉淀，撇去清水后得浓面水，约 1.5 升、速发酵母 5 克，或老面水适量、橄榄油 1/4 杯。
面皮调料：
米醋、调和辣椒油、油泼辣子、盐适量，加八角、花椒、茴香熬成盐水、芹菜叶适量，烫断生，切成丝、绿豆芽适量，煮断生。
做法：
1、洗面筋水加速发酵母搅拌均匀，使其发酵。夏天一昼夜，冬天可长达3天。待其表面起泡,