小炒肉的肉不能是杀死之后割下的猪肉，必须是乱棍打死的猪肉，为什么呢？因为猪在奔跑的时候，猪的血液就会流到脊背上面，然后在乱棍打死，这样从脊背里面取出的肉，肥而不腻，味道鲜美。
小炒肉的白菜可不是普通的大白菜，第一是必须是专门开辟的几十亩地种出的菜，年羹尧有独享权，第二必须是白菜心，把白菜叶全部扒掉，只留鲜嫩的白菜心。 从年羹尧吃小炒肉来看，就预示了年羹尧自取灭亡
年羹尧吃个小炒肉都那么费劲，只
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