炒，当肉！要有肥肉，菜要沾水，火要大！要有姜，出国放蒜。
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那就是炒着吃：简单一点大家都会做：蒜末.小米辣.盐鸡精调味即可着这是原味
最简单又好吃的做法，是拍几瓣大蒜，用自己家现榨的纯油菜籽油大火爆炒，放点盐就好。
空心菜需要把油烧热 加入蒜米到入青菜爆炒
凉拌，或蒜炒空心菜
个人感觉炒青椒蒜蓉。
蒜泥空心菜
空心菜在四川俗称藤藤菜，在乡村的农家菜园随处可见，因为不择地，生长周期很短，所以是城乡人家饭桌上的常客。上世纪七十年代末参军入伍到犍为县某部，连队的菜地几大块藤藤莱，长势喜人，吃不完就喂猪儿。由于当时国家还不富裕，部队一天莱金才七毛钱，所以藤藤菜成了一天三顿都有的固定莱，早上拌，中午炒，睌上煮，战士们都吃腻了。有一天饭桌上的藤藤菜味道变了，大家吃得津津有味，原来去饮事班帮厨的一个泸州新兵按照家乡的
爆炒好吃
我只做过炒的，蒜多点，蒜先爆香，然后放空心菜，放少许鸡精，耗油，就可以了。
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