你好，我是路想生活，很高兴为你解答打。
大鸡排，看起来特别好吃，是现代生活中人们口中必不可少的快餐或小吃！但是据报道，部分商家销售的大鸡排几乎都是人工合成的，将鸡身上肉质较差的部分剔除下来，混合一些鸡胸肉，剁成肉泥，再添加淀粉增加肉泥黏性，搅拌成肉球，加入调味料，制成肉饼，下锅炸制后即形成了大鸡排，从外表上几乎分辨不出鸡排的成分，这其中可能还会添加一些肉胶、肉精。
正所谓有真必有假，有鸡胸肉就有假鸡胸
所谓鸡排，到底是鸡身上的哪块肉，其实它就是鸡脯肉，为什么能做到那么一大块，它是经过专业技术人员特别加工制作，用工具把它敲打至扁，（要技术哦）在腌制加调料，包裹粉糊外加面包糠后，放色拉油炸至金黄即可。
正新鸡排从上市以来一直受到食客的追捧，一直霸占着“美味鸡排”的称呼。正新鸡排三年前或许名不见经传，后上海正新食品有限公司请影帝黄渤代言，掀起美味鸡排狂潮。
生活中喜欢炸鸡排的吃货才是合格的吃货，香辣自然，一口一块，简直比大热天吃冰西瓜还过瘾！
这个天不愿意挤在鸡排店前扛着大太阳的煎熬，那就自己在家做起来吧！
准备材料：鸡脯肉、鸡蛋、面粉、 面包糠、苹果、黑胡椒碎、番茄酱、红酒。
制作步骤：
1、洗干净鸡脯肉
想吃鸡排之类的油炸食品还是费点力在家自己学着做吧，不难，最起码能保证新鲜的肉和健康的油，现在小吃店基本上都是进半成品，直接丢下油锅就行的那种，肉的来源没保证，油也是反复利用的油。所以别贪便宜，麻烦就麻烦点，如果你是给小孩吃的，记住，在家做！
正规的店家、厂商都是用的鸡胸肉，至于其他的商家用的是啥就不得而知了！再者呢，鸡排也可以自己在家做的！在大型商超或某宝上可以直接购买腌制好的鸡排半成品，也可以购买鸡胸肉、鸡排腌料、鸡排粉自己处理制作；如果想吃爆浆鸡排，可以再买点干酪芝士材料。
我想我应该有回答的资格，最近新开了个冷饮店。除了冷饮还有小吃之类的！这个鸡排的确是鸡排，火鸡的胸肉，炸出来有红色的是腌料，以上几个回答或许有，但是正规店面不存在这些的！
以上是个人观点，不喜勿喷。
无非就是工业化养殖和工业化加工的产品，规模大，成本较低。相对于以前的散养鸡而言，这种规模化养殖出来的肉鸡，口感好但是口味差，营养价值较低，就好像方便面相对于手擀面。
想吃正宗鸡排，真的推荐去正规饮食店吃！
我所知道的正新鸡排，但是不强力推荐，因为卫生不是很好。油也只看见少了就加，一次性手套能用一天，但至少是真鸡排。
另一个是肯德基的，这个就比较卫生，而且油是每隔几天就全换新的。鸡排就更正宗了，而有自己独特的腌制配方，很香。
以上“机密”就不告诉大家是怎么来的了！哈哈！（正新就如路边摊，所以这些不是秘密，而本人又在肯德基做过兼职）
用的什么肉 就跟肯德基里的一样，不用多说应该也知道了吧，为了健康起见还是自己在家做比较好，把鸡脯肉腌好放烤箱里烤就可以了，无油又健康
鸡排就是鸡胸脯上的肉，也就是鸡胸肉，是由鸡胸肉裹上淀粉和面包渣油炸成制作而成，变成“排”似的鸡胸肉，其香味可口，口感酥脆，深受大众喜爱。