身色发红，身软的虾不新鲜尽量不吃，腐烂变质不可食用。
看背部红亮干净，就可以，再翻开看腹部绒毛和爪上毫毛，如果是白色整齐，基本是干净水质养出来的。
尽量买刚长大的龙虾，像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的。
选小龙虾最关键，小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌啊。看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。小龙虾是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以要尽量买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味啊。老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾呢则红得艳而
随着天气越来越热，现在可以说是吃烧烤最好的季节，好像除了撸串喝啤酒之外，最少不了的就是小龙虾了，麻辣小龙虾是海鲜中最受欢迎的一种食品，基本上可以说是吃烧烤必备。
都是小龙虾，为什么有红色和青色的区别？哪种小龙虾更营养？
那么大家在生活中有没有买过活的小龙虾呢？相信我们在买小龙虾的时候都会发现，活的小龙虾都是青色的，但是有的小龙虾是个红色的，这是为什么呢？其实不管红会在什么时候，还是亲的情况下，都是一种
选择小龙虾，怎么选好呢？尽量选那个青色的，个头大点的，这样会好一些。在购买小龙虾的时候，我们会经常看到不同的小龙虾，价格也不一样，大小也不一样，我们该如何挑选小龙虾呢？
首先，我们看小龙虾是不新鲜的，是否是活蹦乱跳的。如果小龙虾活力比较好的话说明这个小龙虾肉质比较饱满。第二点我们看小龙虾到底干不干净？看小龙虾的腹部是否干净？一般人工养殖的小龙虾腹部比较干净，而野生的小龙虾腹部很黑的。当然要买人工养殖
前几天我去买小龙虾，问老板价格。老板答28元一斤，我说昨天才23元一斤，怎么今天又涨价了。老板答昨天的是红虾，今天的是青虾，青虾比较好吃，所以价格贵点。好吧，反正也不差这几块钱，于是我就又买了两斤小龙虾回家煮。
吃小龙虾是开心的，但是洗小龙虾可不开心。洗小龙虾工夫可多了。最后到吃小龙虾，虽然煮熟后的小龙虾成色都一样，但是品尝起来的味道却不一样，果然青虾是比红虾要美味的多，青虾的味道是比较鲜的。
如何挑
如果是从活虾口感上，我感觉青壳小龙虾应该更受欢迎一些，因为这种小龙虾的甲壳很薄，钳子比较小，容易剥落，而且肉质饱满，在烹饪食用上会更入味，口感会更香一些！然而，青壳小龙虾也会有一些缺点，因为它们对环境变化的承受能力较差，对于养殖水质环境要求比较高，再加上壳软，运输过程中容易挤压而造成损失，并不适宜长时间的长途运输，使得一些地方可能见不到青壳小龙虾，因而会在一些地区算作小龙虾中的“珍品”！
实际上，小
现在正是小龙虾上市的季节，价格还算是很便宜的，跟开年的时候30块一斤比起来，现在才是15块一斤，真的非常实惠。那么买小龙虾的时候到底买青色的还是红色的呢，老农就来谈谈这个问题。
不管青虾还是红虾，只挑肉多的
其实青虾跟红虾都是一个品种，只不过在生长的过程中由于自然环境的影响，最后就出现了青色跟红色的区别，至于味道其实都是相差不远的，没有好坏之外，如果说价格的话，那就是青龙虾价格会更加高一些的。
而不管是
说起来小龙虾，那可是让他们所有人都垂涎三尺的美味，虽然有人说小龙虾主要是它的调味品做得好，但是无论怎么样，小龙虾的火爆也印证了小龙虾在市场上的受欢迎程度，也直接反映出了咱们对于小龙虾的喜爱。可是往往餐馆中的小龙虾卖的价格太贵了，一斤小龙虾价格在40~50元，这个价格让咱们很多人都望而却步，所以咱们只好自己烹饪小龙虾，但是咱们一个外行怎么样才能分辨出哪些小龙虾好，哪些小龙虾不好呢？下边老张就来和大家
在农村集市买小龙虾的时候，是青色的好，还是红色的更好呢？如何挑选小龙虾？小编在小龙虾行业从事批发多年，说说我的经验。
青虾和红虾，从味道上来说的话，青虾肉比较鲜嫩，适合焖炒，不适合长期卤制。红虾肉就比较紧实，更适合长时间的卤制，用于焖炒龙虾肉会比较老一点，所以这个大家可以根据制作需要，购买相关的龙虾。
市面上与小编打交道的商家，比如高汤秘制小龙虾、麻辣小龙虾、油焖大虾等等，在有青虾的情况下，商家都是以