川菜三大灵魂调料，是哪三种？
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川菜是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者
川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称
并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长
善于吸收，善于创新，享誉中外
要做出一道正宗的川菜，正宗的的厨师和正宗的调料都少不了
调料可以说是川菜的灵魂
没有灵魂的川菜只是一道菜
它并不是川菜
那就让介绍下这些“灵魂”吧
1.辣椒
辣椒是灵
2020年5月9日 12:49
三香乃葱、姜、蒜，三椒乃辣椒、胡椒、花椒，三料乃醋、郫县豆瓣酱、醪糟。炒菜需有葱姜蒜，这是放之四海而皆准的真理，但是三椒却是真理之上的翻新，是味的进一步扩充，四川人尤其把这三椒的花样弄得别出心裁，产生了七滋八味，创造了世界闻名的川味。七滋是指：酸、甜、苦、辣、麻、辣、香、咸。八味是指：鱼香、麻辣、酸辣、干烧、辣子、红油、怪味、椒麻。九杂是指用料之杂。四川古称巴蜀之地，号称"天府之国"，位于长江上游
2020年3月29日 07:28