首先每个地方的做的方法都不一样，我自己的做法是土豆切丝，放在水龙头下面冲水去除淀粉，小料放蒜片花椒辣椒干，土豆丝焯水，水开再下锅，水一开就倒出来过凉，这样可以保证炒出来口感脆，小料先下锅炒香，放入土豆丝先调味，翻炒几下不能抄时间长，出锅放白醋，即可，仅供参考！
炒酸辣土豆丝看似非常简单，但其实也是非常需要讲究技巧的一道菜。技巧不掌握，炒出来的土豆丝就很容易粘锅、呈粉状。想要做一份香脆的酸辣土豆丝，就跟着小编我来学学吧！
由于土豆营养丰富，粮菜兼用，含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，老少皆宜，功能齐全，颇受人们称赞。有的称誉它为“第二面包”，有的赞扬它是“植物之王”。在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。
食材：土豆500g 干辣椒2个
酸辣土豆丝是一道色香味俱全的家常菜式。此菜是老百姓餐桌上最常见的家常菜。其主料土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C，可增强体力、冠状动脉硬化。今天我来给大家介绍一下个人自创的一种吃法。因为此菜加入了时间的沉淀，让它散发出一种让人难以抗拒的舌尖诱惑。说了这么多，现在来揭秘一下这个秘密。
平时我们炒酸辣土豆丝，所有材料都是新鲜现成的，但我做的酸辣土豆丝却不是，它的配料都是
视频解答
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以下视频就是本人炒土豆丝的方法，大家可以参考一下，
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食材：土豆250克，小米辣适量
调料：食用油，白醋，食盐，鸡精（味精）
制作方法：土豆切丝洗净备用，小米辣切碎，锅倒入油50克，烧至七成热，先后下小米辣土豆丝翻炒，加入少许盐、鸡精，喷白醋再翻炒至土豆断生即可。
酸辣土豆丝是孩子最爱吃的一道菜，土豆刮皮洗净切成细丝放在清水里浸泡。起锅烧水放点盐和食用油，葱姜切末大蒜切片干辣椒切段备用，水开后放土豆丝燎熟后用凉水冲一下。锅里放少许油放切好的爆锅料炒出香味米醋烹锅下入土豆丝盐鸡精香油炒匀后装盘。
先将土豆洗干净去皮用刀切丝后，用清水浸泡防止土豆变黑。在将青红辣椒洗干净切丝备用锅里烧清水放2克盐放入切好的土豆丝，用漏勺捞出备用葱，姜蒜洗净蒜切沫，葱姜切片。锅中下20克色拉油，大火烧至7成热下葱，姜，蒜煸炒出香味，再将青红椒放入炒半分钟即可。