用前腿肉,因为猪前腿的运动量比较大,肉质比较紧实鲜嫩,吃起来口感也就更好,而后腿肉以及身上的肉,运动量肉质自然就老,所以口感肯定会差。
猪前腿复肉最好。
这个部位的肉活动量并没有后腿大,所以这个部位的肉,肥瘦相间,肉质细腻,紧致有弹性。而且腿部的肉,水分不很多,所以很适合用来包饺子,不仅包的时候不容易破皮,煮的时候也不容易破皮。不过值得注意的是。前腿肉的内部有着许多的筋膜,拿回家有点难处理,但是这也是肉质细嫩有弹性的原因。
饺子可是我们的传统美食,也是春节必备的一种节日美食。它的包法虽然很单调,没有太多的品种,但是,它的馅料可是品种太多了,可以说是数不清的馅料,只要你喜欢吃的都可以包出来,只要食材能吃的,也差不多都可以作为馅料,这样说,肉类就是首选的食材,一般我们包饺子就离不开肉类。
提起做饺子馅,大家可能首选的就是猪肉(少数民族除外),这是因为猪肉是我们的主要肉类之一,它不仅价格便宜,而且肉质也比较鲜嫩鲜美。做法也是
猪前腿肉最好。
这个部位的肉活动量并没有后腿大,所以这个部位的肉,肥瘦相间,肉质细腻,紧致有弹性。而且腿部的肉,水分不很多,所以很适合用来包饺子,不仅包的时候不容易破皮,煮的时候也不容易破皮。不过值得注意的是。前腿肉的内部有着许多的筋膜,拿回家有点难处理,但是这也是肉质细嫩有弹性的原因。
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