鹅肉斩块，凉水下锅焯水，捞出备用，起锅烧油，放入葱姜蒜，加入鹅肉翻炒，加入调味料调味调色，加入啤酒，大火烧开，收汁后好吃的鹅肉就做好了，具体步骤如下：
食材：鹅半只、啤酒 一罐、大葱、小葱适量、姜适量、蒜一颗、香叶适量、八角一颗、花椒适量、干辣椒适量：青椒、红椒各一根、盐适量、酱油适量、老抽适量。
1、鹅斩块，凉水下锅焯水，锅开后撇去浮沫，用漏勺抄底翻几下，大概焯5分钟捞出来控干备用。
2、热锅后倒入适
我还是按德保我的自己的做法，一半焖生姜.一边白切点蘸料，吃的.喝的由自己决定。
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鱼香湖鹅
用料，带骨净湖鹅800克，色拉油60克，白糖50克，豆瓣酱30克，酷20克，葱，姜，蒜，料酒，水淀粉各10克，盐3克，味精1|克。
做法，1鹅肉放入开水中煮熟汤留用切成块，码入盘，葱，姜，蒜切成末。
2白糖，料酒，醋，盐，味精和水淀粉调成汁备用。
3色垃油倒入炒锅中，把豆瓣酱，姜末，蒜末放入炒锅煸炒出香味后，倒入汁炒熟，撒上葱末，洗上鹅肉汤即可。
特点，香嫩可口。
【 烧 鹅 】难度：特级↑
材料：宰净肥鹅1只（2000克），桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克，精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）。
做法：
1、仔鹅宰杀后洗净，从肛门处开口掏出内脏，斩去鹅掌及翅尖。
2、用姜末、蒜蓉、葱末、精盐、白糖、料酒、玫瑰露酒、五香粉加适量二汤调匀，制成味汁；