大家好，我是阿双美食，很高兴回答这个问题，最常见的就是酸辣土豆丝的做法。首先把土豆去皮洗净用刀切成细丝，用凉水冲洗几遍，用锅把水烧开把土豆丝放在锅里烫一分钟捞出，锅下底油，葱姜蒜炒香，把土豆丝放入锅中，把先前准备好的青红辣椒丝也放入锅中，加味素鸡粉，蚝油，酱油，少许白腊放入锅中爆炒出锅即可，好吃美味的酸辣土豆丝就做成了，认为我做对的点点观注。转发出去分享给朋友们。谢谢。
土豆丝淀粉含量较高，在下锅之前最好先用冷水泡一下，可以减少部分淀粉，这样炒出来的土豆丝口感才脆，而且在翻炒过程中也不易粘锅！
土豆丝儿先放冷水洗净，去除表面的土豆淀粉。
国内烧油放入肉片，炒的表面有一些焦黄放入葱姜蒜。
翻炒一下放入洗干净的土豆丝
继续翻炒，放入酱油和盐，8分熟的时候倒入一点陈醋，可以放土豆丝不软，吃起来有一点脆、这是肉炒土豆丝。
辣椒炒土豆丝，不放肉，葱姜蒜炒出香味儿后放入辣椒丝。土豆丝儿提前用水焯一下，5分熟捞出，放入冰水中，然后辣椒丝炒出辣味放入土豆丝，撒盐翻炒出锅。加一点醋就是酸辣土豆丝。
土豆选中等个头，长型状的，削皮洗净，切成均匀的丝，切好的土豆丝放入清水中浸泡去除淀粉，沥干水份备用，锅中放入底油，放入干辣椒煸出香味，倒入土豆丝，加适量盐，大火爆炒至金黄色，加入生抽，鸡精，十三香，起锅前加入陈醋，葱段翻炒起锅，装盘，酸辣土豆丝完工。
新鲜土豆一个，直接去皮备用。去皮的土豆切丝装盘，最好先切现炒。干红辣椒切段，大葱切断备用，不爱吃辣椒的朋友可以用青椒来代替哦！热锅下油，丢入花椒爆香一会，倒入土豆丝翻炒，土豆丝快熟的时候倒入大葱和辣椒翻炒，加适量的食用盐就OK啦