天水面皮

主料：

面粉700克

玉米淀粉80克

辅料：

碱面6克

油适量

水适量

鸡蛋2个

步骤：

1、和面糊

碱面6g用水化开，水凉分次加入盛有面粉和玉米淀粉的盆中，按一个方向搅拌。静置20-30分钟后再继续搅拌，直到里面的面疙瘩全部消失。

2、下图是凉皮和面皮专用工具，网上有很便宜！

3、铁盘均匀刷油，倒入一勺半面糊，薄厚根据自己喜好调整！

4、水开后放入铁盘，轻轻转动铁盘，让面糊分布均匀。盖上盖子大火蒸3分钟。

5

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一、配方：澄粉150克、面粉25克、盐1/4勺、水300克、胡萝卜50克、黄瓜50克、辣椒油1勺、花椒油少许、陈醋1勺、生抽1勺、香油1/2勺、葱花少许、芝麻少许。

二、做法：

1、澄粉和面粉、盐，混合倒入料理盆中

2、先搅拌均匀，再慢慢的加入水，搅拌至无颗粒，用勺子提起来面浆能呈流动状即可

3、准备一小碟油和一个毛刷备用，找一个平底的盘子，刷上一层油

4、倒入3勺面浆，用手把盘子的面浆晃动均匀

5、锅中加入

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