先把大白菜切成块，然后把水烧开，把切好的大白菜放进去煮一两分钟。然后捞出来放进冷水里透一透在捞出来除去多的水份。锅里放油然后放姜、蒜、干辣椒节、花椒炒香。然后下大白菜在锅里翻炒一会。放盐，味精、鸡精在翻炒几下出锅啦！素炒大白菜就做好啦！
我自己是这么做的，先将大白菜撕开分为白菜邦和白菜叶，然后切一点五花肉片，锅里稍微放一点油，然后将五花肉放进锅中煸炒出油，然后加入郫县豆瓣酱，下入白菜邦翻炒出水，在加入一点清水，烧开后倒入蚝油、胡椒粉、糖。然后将菜叶倒入锅内翻炒至收汁，在淋上水淀粉勾芡。
你好，我是美食留意，天天更新家常菜做法的厨师，很高兴为你回答这个问题，食堂炒大白菜的做法，食堂做菜讲究经济实惠，出菜块，好看，好吃，好做，下面我说下我在食堂炒大白菜的做法，首先把大白菜清洗干净，把大白菜的帮子也就是白菜头和叶子切分开，把白菜帮子切成块，叶子切成比白菜帮大点的块，再切点姜蒜片，小葱花，胡萝卜片，青椒片，然后起锅烧水，水中放入盐和食用油，水开先下入白菜帮煮至两分钟，把白菜帮煮软先捞出，
大白菜基本上每个人都吃过，小时候家里穷经常吃大白菜，上学的时候食堂也是经常炒大白菜，说真的没有做厨师之前，我看到大白菜都想吐，不是吃够了，是不好吃！要说这大白菜还有什么讲究的吗？其实真的没有什么讲究，无非就是自己家里种的白菜，打过霜之后吃起来更甜一点，菜市场卖的也差不多，但是要想炒好吃，那就需要一点技术了！
记得刚去学厨师的时候，厨师长要我洗大白菜，这还不简单吗，直接放在水盆里面搓两下就可以捞出来了
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大家好，很高兴回答食堂炒大白菜的做法，我在学校食堂己做4个年头的餐饮了，大白菜在我们食堂是每天都要下单100来斤，因为大白菜我们都用来做不一样的菜谱，大白菜是一种营养极其丰富的大众化蔬菜，也是人体所需求的。下面我就介绍我食堂常做的大白菜几道做法简单的给大家介绍。
第一道:酸辣大白菜。做法1、我们先把大白菜洗净干净，然后将大白菜切条。2、干辣椒和洗干净后切成小节，葱、蒜并切好。3、起锅烧油，在大锅内放