从事餐饮十余年，近三年我的经营模式正是一人饭店，一人包揽店里所有琐事，且正常运转。1:当然得有若干年的餐饮行业基础，对每个环节及细致流程都一清二楚，思路流程清晰。2:个人体能得跟得上，毕竟这是一个饭店。3:最好是在有稳定顾客基础上，否则会被很多新顾客不理解和不耐烦。4:得勤快且有较强责任心，营业前做好万全的准备，且高峰时段不能因太忙而忽略菜品质量，因为服务已经没有了，不能让仅存的味道都没啦！5:我
一个人开饭店的话，我感觉最关键的是你的手艺与菜品。首先我们要想到的，是这一个饭店空间一定不会太大，因为你是一个人打理所有，又要当厨师当服务员又要收结账。包括采购食材到锅碗消毒全部有一个人能完成，这是一个相当的工作量比较大，可以有一个五，60平方的小店把它装修的温馨一点，然后菜品做得有特色味觉跟口感都是让人回味无穷每天要推荐一个热门菜品拿手好菜每天的菜品要更新，所以才会有了第二次来消费的概念。每天营
我就是开饭店的，亲身体会。
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实际上这种模式的饭店在日韩有很多开放式的厨房，类似于深夜食堂挺好的，主要以家的味道为主。让每一个时刻都和你处成朋友，这才是最长远的路。