分享记忆深处的美味，有谁和我一样想念农村的“杀猪菜”
你好，我在吉林做美食，非常高兴回答您的问题。
我的家乡在冰雪世界“吉林”，我们那里的酸菜是用大白菜制做的，记得小时候，每到秋天，路边就会有好多卖白菜的小贩，大部分都是周边农村产的本地白菜，个头大，水份足，翠绿的叶子看着就水灵灵的。
此时家里的大人们就开始忙起来了，男人们帮着女人们往院子里搬运白菜，女人们在院里忙着收拾白菜，那时的邻居真的很像亲戚，一群
你好，很高兴回答你提出的：你记忆中最好吃的农村酸菜是什么？我记忆中最爱吃的酸菜是：酸豆角[微笑]
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我记得小时候过年杀猪用大锅(十几因的)！猪肠，猪血，猪血灌肠！杀猪肉的四分之加酸菜，炖的时间越长越好吃啊！人多吃起来真好吃！多少年没吃到那味道了！现在也没这么大的锅了！那时的白菜也不上化肥！味道很难一找回！
谢谢邀请……我记忆里的好吃的酸菜呢还有几种，腌酸的大白菜，不要腌太酸，刚刚腌好就吃，用猪油炒了然后下面条，我是比较喜欢的，还有辣椒当然这个最好是作为配菜，最喜欢做酸辣土豆丝，脆脆的土豆丝加上辣椒，酸酸辣辣配米饭面条，也是不错，还有萝卜杆，成熟的萝卜切下萝卜缨子。祛除多的叶子，清洗干净放入泡菜坛，腌酸之后也是美味哟……
我最喜欢四川泡菜了，看到那个土泡菜罐子，就流口水了。酸豆角，随便就着稀饭吃都很好吃，用来酸菜炒肉更好吃，。腌的酸萝卜也很好吃。
我们家乡有一种菜叫雪里红，它腌制成酸菜特好吃，我记得冬天我打上一只竹鸡，先把竹鸡放上辣椒猪油烧好，再把雪里红酸菜放进一起烧，都不要放其它调味品，味道好极了，真可称得上美味佳肴，现在竹鸡不能打了，不然大家可以试试餐，可不要流口水哦。
记忆中最好吃的酸菜是东北杀猪菜，那也是妈妈的味道。
每年过了十月一家家户户就到了腌酸菜的时节，妈把白菜去掉老根老叶子，东北白菜长的好，又长又紧，嫩嫩的白菜，妈每年烧一大铁锅水，把白菜罩一下，就往大号缸里一层一层摆，摆几层，上面垫快布，上去人踩，踩实成再往缸里摆，一直摆到缸上面很高一截，上面压上大石头，放着不动，让它自己发酵。
每年的阴历十月，东北就已经是大雪粉飞了，就到了家家都杀猪的时节，这时酸菜已经